Atgal Į Dordonės Žemę

Prancūzijos Dordonės slėnyje atidaromas restoranas neturi nieko bendra su vienu Paryžiuje ar Niujorke. Vietoj apžvalgininkų ir pramonės atstovų žvilgsnio labiau rasite kambarį ūkininkų, kepėjų, floristų ir vaikų. Vieną praėjusių metų pavasario vakarą per neabejotinai efektingą „Ferra de Berle“ fermos-restorano, esančio netoli Collonges-la-Rouge, debiutą, mano vyras ir aš sėdėjome ant plastikinių kėdžių, gurkšnodami namų vin de noix.Per kambario langus galėjome pamatyti ganykloje ganančias karves. Prie ilgo aštuonerių stalo ekologiškos jautienos augintojas susijaudinęs bendravo su pašto darbuotoju; batų prekeivis ir miesto farmacininkas pasidalijo šokolado garnyru. Užsienyje šešių metų šefo dukra „Salom?“ Žaidė su savo šunimi ir sveikino pažįstamus veidus.

Mane prieš dešimtmetį supažindino su pietvakarių Prancūzijos Dordogne slėniu, į kurį įeina Pigigordo kulinarinis regionas, Dani le lezet-Delpeuch, buvęs rūmų šefas Fran? Ois Mitterrand'as. Buvau susitikęs su Dani? Le Niujorke ir ji pakvietė mane aplankyti jos šeimos 700 metų senumo mūrinį sodybą. Mane sužavėjo jos kaimo aprašymai, ant stačių uolų, esančių palei Dordonės upę, įtaisyti senoviniai kaimai, impozantiškos bažnyčios ir paprastos romaniškos bažnyčios, gerai išsilaikę bastidai ar įtvirtinti miestai. Bet tai, kas mane labiausiai suintrigavo: triufeliai, „pesas“ (porcini), graikinių riešutų aliejus ir vin de noix (graikinių riešutų aperityvas), garsioji ožkos sūrio kabina, ir, žinoma, ančių ir žąsų bei jų foie gras.

Tuo metu, kai atvykau, įsimylėjau. Viskas, ko paragavau, atrodė geriausias dalykas, kokį aš kada nors valgiau. Ir Daniele buvo tobula šeimininkė - ne tik atsidavusi gurmanė, ji yra visų šio regiono maisto produktų ekspertė, ir ji buvo dosni savo žinioms. Kartą, kai vėlyvą popietę važiavome atgal į jos ūkį vienpusiu kalnų keliu, Dani? Le sustojo ant stabdžių, apėjo savo mažyčio, sumušto „Renault“ priekį ir grįžo laikydamas prizą už ausų. : Roadkill. Triušis, ji paskelbė, vis dar buvo šiltas ir padarys nuostabų p? T ?.

Po dešimties metų vėl buvau tuo pačiu keliu, šį kartą lydimas vyro Thierry. Grįžau į Dordogną ieškoti geriausio regiono maisto, ir siekiau pasitelkti savo seno draugo pagalbą.

Savo lelija kvepiančiame sode Dani? Le vaišinosi mums arbata ir skausmas de miel (medaus tortas) ir papasakojo apie jos planus atidaryti maisto gaminimo mokyklą. Intensyvi ir ugninga, ji taip pat yra tvirta, žemiška moteris Terroir kuri save vadina „tik močiute, užpildyta receptais“. Dani le le nebus mokyti maisto ruošimo. Tai buvo viena iš „foie gras savaitgalių“, populiarių 1970, iniciatorių, kai paryžiečiai atvyko praleisti porą dienų fermoje.

„Kur tau sekasi“, - sakė ji. "Mano draugas-une vraie cuisini? re- šį vakarą atidaro savo fermą-restoraną visai šalia Kolongesų. „Kad Daniui paskambintų kažkas une vraie cuisini? re, tikras virėjas, buvo didelis komplimentas.

Važiuodamas per kaimą buvau priblokštas šio regiono gamtos grožio. Prisiminiau, kaip tą patį jautiau ir per pirmąjį vizitą. Kraštovaizdžiai pasviro labiau į subtilųjį nei į subtilųjį, su dramatiškais kalkakmenio tarpekliais; smalsių kilpų upėje, vadinamų cingles, kad sulenkti beveik ištisus apskritimus; ir begaliniai senų miškų. Tai vieta, kuri jaučiasi senesnė už senovės, kur viduramžiai ch? teaux fortai atrodo, bet nesena istorija šalia gausybės priešistorinių vietų.

Collonges-la-Rouge, kaimas, pastatytas beveik vien tik iš raudonojo smiltainio, gali būti tiesiog pati gražiausia vieta Prancūzijoje. Nusileidusi saulė užliejo rožinį spindesį ant raudonų kaimo akmenų, kai ėjome pasivaikščioti pasigrožėti apvirtusiais ir apkaltais dvaro pastatais, siauromis pėsčiųjų takais ir sauja amatininkų parduotuvių. „Collonges“ yra vienas iš 144 „Plus Beaux Villages de France“, išsibarsčiusių po kaimą. Įkurta aštuntajame amžiuje aplink bažnyčią ir vienuolyną. Tai, ką matote šiandien, daugiausia siekia nuo 11 iki 16 amžiaus. Tuo laikotarpiu net 2 milijonų piligrimų perėjo čia, pakeliui į Šv. Jacques-de-Compostelle (Santjago de Kompostelos) šventyklą Galisijoje; Į keletą pastatų išraižyti šukutės motyvai pažymi „Collonges“ kaip stotelę piligrimų maršrute. Mes nustebome, kad beveik visą miestą turime patys - lankymosi ne sezono metu pranašumas. Apžiūrėję vienintelį viešbutį Collonges'e, mes pasukome į Daniele's draugų ūkį.

Skirtingai nuo kitų „fermų – restoranų“, kuriuose lankėmės, „La Ferme de Berle“ tikrai yra veikiantis ūkis, auginantis galvijus ir gaminantis graikinių riešutų produktus. Virėjas Laurence Salvant, kurio purpuriniai plaukai pažymėjo ją kaip miesto mergaitę (ji yra paryžietė), šiltai pasveikino mus prie durų. Jos vyras iš virtuvės išėjo iš džinsinio prijuostės, padengtos miltais, dieną praleidęs duonos. Jean-Jacques yra tamsios odos bendradarbis su obuolių skruostais; jo šeima valdo ūkį nuo „konfiskuoti centus ir kvotas“(„ šešiolika šimtų-kažkas “).

Mes užėmėme vietas - šalia pašto darbuotojo ir ūkininko - ir priėmėme naminių stiklinių vin de noix. Kartu su jais atsirado plokštelė arklių, kuriuos Laurencija vadino „tartes berloises": grattons (traški ančių odelė), traškučiai, graikiniai riešutai ir ant duonos kepti lašiniai. Jų sūrų turtingumą papildė aksominis, saldus vynas.

Choucroute? La Laurence'as atėjo šalia, kalnas švelnių raugintų kopūstų, pagamintų iš ūkyje auginamų kopūstų, paskanintų sultingomis dešrelėmis, virtomis bulvėmis, kurios skonis lyg būtų ką tik ištrauktas iš žemės, ir, siekiant ikonoklastinio perigorietiško prisilietimo, kvapnus confit de canard. Viską išalkę mes sutrinkome storesnėmis duonos riekelėmis.

Vėliau prie mūsų prie taurės vyno prisijungė Laurence'as. Iki šiol ji niekada nebuvo gaminusi profesionalių patiekalų, tačiau ilgai svajojo atidaryti nedidelio masto restoraną namuose. "Draugas sakė, kad ji turi pusbrolį, kuris gyvena vienas fermoje", - pasakojo Laurence'as, ir jis norėjo ten pavalgyti. Jie susitiko ir, kai Jeanas-Jacques'as išmokė savo senelio Laurence'io duonos kepimo krosnyje metodo, ji suprato, kad tai turi būti meilė; jie susituokė netrukus.

Mūsų nuostabai, nepaprastas valgis, įskaitant padorų vyno butelį, kainavo tik apie 50 USD. Džiaugdamiesi sandėriu, uždėjome kreditinę kortelę. Prireikė kelių minučių, kol supratome, kad, žinoma, jie nepriima plastiko. Pažadėjome kitą rytą grįžti su grynaisiais. Gerai, kad jie neprivertė mūsų plauti indų savo vakarienei: kitą dieną Laurence mums pasakė, kad ji ir Jean-Jacques liko budrūs, prausdamiesi per 2 am

Kad ir kokia nuostabi buvo mūsų vakarienė, mes vis dar troškome aukščiausio keturių patiekalų patiekalo; Nors mes atvykome daugiau nei prieš savaitę, mes dar turėjome jį rasti. Taip, keli geri valgiai, taip - foie gras patiekė trimis būdais „Le Relais des Cinq Ch? Teaux“ - kukliame restorane viešbutyje, kuris stovėjo tarp kukurūzų ir tabako laukų. Baltojo ir žaliojo šparagų riebalai balzaminiame vinaigrette su taškeliu lęšiai de Puy La Meynardie, žavioje vietoje, kur mes sėdėjome šešėlinėje terasoje to, kas jau nebuvo veikiantis ūkis. O ypač piknikas La Roque-Gageac mieste, pagamintas iš ingredientų, įsigytų garsiajame netoliese esančiame Sarlato turguje.

Mūsų vakarienė „Le Centenaire“, tačiau vieninteliame šio regiono „Michelin“ restorane „Michelin“, „Centenaire“ Les-Eyzies-de-Tayac mieste, buvo nuvilianti. Nors mano vyro storos pjaustytos kiaulienos pjaustymas buvo nepriekaištingai paruoštas ir gražiai padažytas, sėdėjo lėkštėje, vos nepagailėjęs. Mano triušis, lakuotas c? Pe milteliais, buvo geresnis, bet neįkvėpė. Tiek virtuvė, tiek ir d-cor atrodė įstrigę laikiniame metmenyje, maždaug 1964. Atrodė, kad restoranas, kaip ir keli kiti regione, garsėja savo reputacija.

Dani? Le pasiūlė mums pavakarieniauti, bet aš atsispyriau (nors vis tiek pati spuodžiu); Buvau nusiteikęs surasti nepaprastą restoraną. Mes jį radome „Ch? Teau de la Treyne“, grakščiame „Relais & Ch? Teaux“ nuosavybėje, kilusioje 17 amžiuje, įkurtoje tobulame knygnešių tinklalapyje virš upės netoli Lacave kaimo.

„Ch? Teau“ kambariai 16 yra elegantiškai įrengti, su brangakmenių tonu. Mūsiškis, vardu Henri IV, turėjo senovinį keturkampį ir žiūrėjo į iškilmingus sodus. Kai sėdėjome vakarieniauti, kambarys buvo maudomas atsižvelgiant į upės saulėlydį; savininkas ėjo pro žvakes. Pradėjau nuo ančių foie grasų terrino, lydimo figų tyrės ir intensyvaus gelio, pagardinto Monbazillac, saldžiu baltuoju vynu. Kadangi šis regionas garsėja aviena, aš negalėjau perduoti filė, skrudintos garstyčiomis ir čiobreliais ir patiektos su inkstais. Thierry pasirinko a „Chartreuse de pigeonneau du Sud-Ouest“ su trumų sultimis. Virėjas suvaidino natūralų paukščio gaminį, patiekdamas jį retai su foie žarnomis; Sviestiniai Savojos kopūstai buvo tobulas garnyras.

Vyno sąrašas buvo aukso kasykla Bordo mėgėjams. Mes pasirinkome „1995 Ch? Teau Beychevelle“ - tai vaisių vaisius ir be galo sudėtingas. Kadangi vyno liko mūsų taurėse, sūrio vežimėlis buvo nenugalimas. Po to Corne d'abondance- pyrago tešla su a konfituoti iš prinokusių uogų, sūris ledai ir muskato de Rivesalteso kulisas buvo iš viso lengvi, šviesūs ir eteriniai.

Mūsų vakarienė Château de la Treyne mieste buvo tokia pat oficiali, kaip La Ferme kaimiškas. Vienintelis virėjo šv. Andrieux ženklas pasirodė kitą rytą, kai mes ištraukėme iš žvyru paklotos automobilių stovėjimo aikštelės. Gražiai mėlynai baltų plytelių virtuvės durys buvo atviros, ir tai atskleidė Andrieux'ą ir jo mažąją komandą, kuri tą vakarą pradėjo dirbti.

Aš radau žemišką savo svajonių virimo aparatą „bastide country“, maždaug pusvalandžio kelio automobiliu į vakarus nuo Lacave, Monpazier mieste. Įkurtas 1285 Anglijos Edvardo I, Monpazier yra vienas ryškiausių regiono tvirtovių miestų: mane iškart laimėjo dėl jo geometrinio grožio. Priešingai nei kiti „Les Plus Beaux Villages“ nariai, tai buvo funkcionuojantis miestelis, kuriame buvo prietaisų parduotuvės, batų taisymo cechai ir savaitinis lauko turgus.

Tą dieną, kai mes atvykome, turgus užpildė aikštę; iš kiekvieno slėnio kampo buvo atvykę ūkininkai, sūrininkai ir charčeriai. Prie vieno prekystalio pardavė du jaunus vyrus džinsais saucissons sek- džiovintos dešros iš kiaulienos, šerno ar triušio. "Eik? Tez, eik? Tez!"Jie šaukė, laikydami mėginius ant kišeninių peilių galų. Aš atpažinau vieną sūrį, ilgesnį iš Sarlato turgaus; jis ragavo savo gaminius iš už ratinės pieno dėžutės, kurioje buvo pelenų rąstų butai ir kurie buvo sendinti, ritulio ritulys - dydžio diskai kabina? cou (šviežias, švelnus ožkos sūris su minkšta žievele ir kreminiu centru). Kairėje turgaus pusėje buvo žuvies prekeivis ir mėsininkas. Ūkių stendai buvo užpildyti tvarkingai sukrautais baltaisiais šparagais, pomidorų kekėmis ant vynmedžio ir kvapnių braškių krepšiais. Netoliese būrys senų beretės vyrų gąsdino ir ginčijosi.

Dabar, kai mūsų apetitas buvo pašlijęs, paprašiau mūsų taupių viešbučių konsjeržo, ar ji galėtų rekomenduoti restoraną vakarieniauti. Ji mus išsiuntė į La Bastide.

Tą vakarą, eidami pro tuščią aikštę, įvažiavome į siaurą šaligatvį, asfaltuotą akmenukais ir išklotą parduotuvėmis, labiau utilitarizuotomis nei turistinėmis. Mes vaikščiojome į La Bastide, kad bare rastume lentelę, užpildytą vietiniais gyventojais, kurie visi atrodė kaip namo draugai. Didžiulės rožių vazos ir karalienės Anos nėriniai papuošė šiek tiek nuobodų rožinės staltiesės valgomąjį; ant sienų kabojo variniai puodai ir dubenys. Kai paprašiau keturių patiekalų “saveur du terroirmeniu, padavėjos burna pasirodė šypsena; ji džiaugėsi, kad buvau pasirengusi visam patyrimui.

Mano pirmasis kursas foie gras frais au torchon„Tinkamai pagardintos ančių kepenėlės“ buvo sodrios ir aksominės, nepriekaištingai lygios. Tada atėjo susižavėjimas omletas aux c? pes. Grybai, lėtai virti žąsų taukuose, buvo šilkiniai, minkšti ir minkšti. Confit de canard buvo kitas, labai kvapnus, su aukso rudos spalvos oda, paskanintas bulvių kubeliais, pakepintomis česnaku ir žąsų riebalais. Po salotos? l'huile de noix ir tiesiog prinokę kabina? cou, kas net galėtų apsvarstyti desertą?

Meniu gale išvardyti virėjų G? Rard Prigent amatininkų gamintojai: vištos iš Durou fermos Rampieux mieste, antys iš La Quercynoise Gramate, verjus iš Domaine de Siorac, St.-Aubin-de-Cabelech. Aš nemačiau tokio tipo gamintojo kreditų jokiame kitame šio regiono meniu. Suintriguoti grįžome kitą rytą pabendrauti su šefu. Kaip paaiškėjo, „Prigent“ yra vienas iš nedaugelio Dordonės virėjų, gavusių oficialų Turizmo ministerijos pažymėjimą, kaip „Les Cuisineries Gourmandes des Provinces Fran? Aise“, kuris reikalauja, kad nariai naudotų tradiciškai gaminamus regiono ingredientus 70 proc. jų patiekalų.

Espresso metu Prigentas papasakojo, kaip jis atsitiko Monpazieriui prieš kokius 30 metus. Jis buvo sustojęs atsigerti kavinėje? ir, pamerkęs atmosferą, padavėjui paklausė: „Čia gražu? Ar daug žmonių praeina?“ Padavėjas atsakė: „Taip, bet problema ta, kad neturime nei vieno restorano“. Jaunasis virėjas įkvėpė atidaryti „La Bastide“. Šiandien Monpazier mieste yra 531 ir septyni restoranai. Dabar Prigentas yra pasirengęs išeiti į pensiją, tačiau tai padarys tik tada, jei suras ką nors, kas pasidalintų savo atsidavimu klasikiniam maisto gaminimui. Tai gali būti sunku. „Savo profesijoje mes uždirbame vis mažiau ir mažiau pinigų, - sakė jis, - ir turime vis mažiau kvalifikuotų žmonių“.

Išgirdęs Prigent'o susirūpinimą dėl regiono ateities, aš norėjau aplankyti Châteu des Reynats, visai šalia Ryguux, kur virė perspektyvus jaunas virėjas. Mano uošvis, kuris gyvena Bordo, prieš kelis mėnesius man atsiuntė straipsnį apie Philippe'ą Etchebestą, kai virėjas gavo savo pirmąją „Michelin“ žvaigždę.

Įsižiūrėję į pasenusį 19-ojo amžiaus ch? Teau, pasidomėjome, ką galėtų padaryti puikus šefas tokioje vietoje. Mūsų viršutinio aukšto kambarys buvo apstatytas raudonomis išblukusiomis brokolėmis, be stiliaus fragmento. Ieškodamas pabėgimo, aš nusileidau į „barą“ - porą dėvėtų fotelių ir du stalus - apipioti. Nors aš sėdėjau vos už kelių pėdų nuo registratūros darbuotojos, ji bendravo su varpininku ir niekas manęs nepasiūlė atsigerti. Pagaliau turėjau paklausti. Gurkšnodamas savo Ricardą, kelios poros sustojo prie registratūros. "O, mes labai mylime savo kambarį!" pasakė viena moteris. „Mylėk d? Cor“, - sakė antroji pora. Visi jie atrodė puikios nuotaikos. Apsidairiau paslėpta vaizdo akimi: Ar aš buvau „Gallic“ „Candid Camera“ versijoje?

Châteuu restorane „L'Oison“ su krištolo sietinėmis ir sunkiomis raudonomis užuolaidomis užsisakiau virėjų patiekalą, kuriame patiekiami daug patiekalų. „Etchebest“ gaminimas buvo ne mažesnis kaip stulbinantis. Regioninius ingredientus jis naudojo labai moderniai, o jo skoniai buvo švarūs ir stebinantys. Rezultatas buvo daug lengvesnis ir rafinuotesnis nei tradicinė Perigordijos virtuvė. Subtilus langoustino raviolis su putojančiu grietinėlės padažu sėdėjo ant kmynų paskanintų žirnelių agurkų. Sandarių foie grasų ir laukinių grybų lazanija buvo pagydyta ekstravagantiška juodųjų triufelių emulsija. Ir ar tie traškūs, maži česnakiniai degtuko kojeliai iš tikrųjų gali būti „pesa“? Aptaškūs Ispanijos stalo indai - balta „Bidasoa“ porceliano lėkštė su per dideliu kraštu ir arbatinuko dydžio depresija centre - prieštaravo net kambario d-koriui. „Etchebest“ gaminimas virė. „Grand Cru“ šokoladinių desertų trijulė taip pat patvirtino jo, kaip pyrago virėjo, įgūdžius.

Kitą rytą paprašiau pamatyti kitus kambarius ch? Teau, pasiryžusį išspręsti gūsiančių svečių paguodą. Ekskursiją vedė Etchebestas, kuris, kaip aš sužinojau, yra generalinis direktorius ir virėjas; jis su žmona Dominique įsipareigojo apsisukti ilgai apleistame viešbutyje. Be to, kad jis įtraukė savo naują meniu, jis man pasakė, kad jie buvo du trečdaliai kelio atnaujinant kambarius. Visas antrasis aukštas buvo baigtas, ir jis man parodė naujus kambarius. Įnoringas (Louis XV kėdės apmuštos smulkintu mandarinu) ir grojimas vietinėmis temomis („Dordogne“ kambaryje yra baldų, pagamintų iš lazdų ir uolų), jie buvo stilingesni ir patrauklesni už visa kita, ką mes matėme Dordogne. Tai buvo kambariai, kuriuos užėmė svetingi svečiai; nesėkmė padėjo mus ant grindų, kuriuos dar reikėjo perdaryti.

Didžioji „Ch? Teau des Reynats“ renovacija bus baigta iki šios vasaros. Penki eurai sako, kad „Etchebest“ bus kita didžioji regiono žvaigždė.

Dordonės slėnis siekia tris oficialius regionus pietvakarių Prancūzijoje (Akvitanija, Limuzenas ir Vidurio Pirinas) ir tris skirtingus regionus. d? pertvaros (Dordogne, Corr? Ze ir Lot). Pavasaris ir ankstyvas ruduo yra geriausias laikas aplankyti šią vietovę. Gegužės mėnesį Dordonės slėnis pasipuošia lelijomis ir visterijomis; balti šparagai ir braškės restoranų meniu daro nenugalimą. Rudenį salotų gausu (nors daugelis įstaigų žiemą uždaromos lapkričio pradžioje). Vasara taip pat miela, jei neprieštaraujate, kad dalinsitės vieta su daugybe prancūzų poilsiautojų. Gaukite gerus žemėlapius (mes siūlome „Michelin“) - patys mažiausi keliai yra patys gražiausi, tačiau naršyti jais gali būti sudėtinga.

KUR APSISTOTI
Ch? Teau de la Treyne Ch? Teau ant 300 hektarų ploto ir miško, su 16 tyliai elegantiškais svečių kambariais. Dvigubai nuo $ 168 LACAVE; 33-5 / 65-27-60-60 www.relaischateaux.com

Ch? Teau des Reynats Naujieji šios anksčiau apleistos pilies savininkai daro ją stilingiausiu regione viešbučiu. Dvigubai daugiau nei nuo 125 AVE. „DES REYNATS“, „CHANCELADE-P? RIGUEUX“; 33-5 / 53-03-53-59 www.chateau-hotel-perigord.com

H? Tel Edvardas 1eris 19 amžiaus dvaras su mažais, bet žaviai įrengtais kambariais. DVIGUBAI NUO 58 USD; 5 RUE ST.-PIERRE, MONPAZIERIS; 33-5 / 53-22-44-00

KUR valgyti
Ferme de Berle Vakarienė ūkyje su Laurence ir Jean-Jacques Salvant šeimos receptais. VAKARAS DVIEM 41 USD; BERLE, COLLONGES-LA-ROUGE; 33-5 / 55-25-48-06

„Le Relais des Cinq Ch? Teaux“ Nepretenzingas, tradicinis P? Rigord virimas. VAKARAS DVIEM 53 USD; V? ZAC-EN-P? RIGORD 33-5 / 53-30-30-72

Restoranas „La Meynardie“ Trijų – penkių patiekalų meniu buvo patiekiami gražioje sodybos terasoje. VAKARAS DVIEJIEMS 62 PAULIN, SALIGNAC-EYVIGUES; 33-5 / 53-28-85-98

Ch? Teau de la Treyne Rafinuoto šefo Andrieux patiekalai šviečia šioje romantiškoje aplinkoje. VAKARAS DVIEM $ 147 LACAVE; 33-5 / 65-27-60-60

Restoranas „La Bastide“ Tradiciniai Dordonės patiekalai. Nepraleisk foie gras au torchon. VAKARAS DVIEM 72 USD; „52 RUE ST.-JACQUES“, MONPAZIERIS; 33-5 / 53-22-60-59

„L'Oison“ Naujoviški Philippe'o Etchebesto preparatai yra maloniausias slėnio kulinarinis siurprizas. DIVIŲ 62 CHATEAU DES REYNATS dolerių vakarienė. „DES REYNATS“, „CHANCELADE-P? RIGUEUX 33-5" / „53-03-53-59"

KUR PARDUOTUVĖS
Sarlate, „Place de la Libert“ parduotuvėse? siūlykite skanius maisto produktus, tokius kaip foie gras ir triufeliai. Trečiadieniais ir šeštadieniais aikštę užpildo lauko turgus - vienas geriausių Dordonėje.

Elie-Arnaud Denoix vin de noix (paženklinta ap? ritif de noix) ir slyvų eau-de-vie, gražiais dovanų buteliais. COLLONGES-LA-ROUGE; 33-5 / 55-25-44-72

Entre Cour ir Jardin Ryškios žakardo stalo tekstilės; vietinė keramika žemiškomis spalvomis. 36 RUE ST.-JACQUES, MONPAZIER 33-5 / 53-22-61-30; www.couretjardin.com

„Moulin de la Tour“ Parduodamas 16 a. Vandens malūnas su grynųjų graikinių riešutų, lazdyno riešutų ir migdolų aliejais. Galimos ekskursijos. STE.-NATHALENE, SARLAT; 33-5 / 53-59-22-08

KĄ DARYTI
Muziejaus nacionalinė istorija Įspūdinga urvų paveikslų, neandertaliečių skeletų ir įrankių kolekcija 13-ojo amžiaus tvirtovėje. LES EYZIES-DE-TAYAC; 33-5 / 53-06-45-45

„Grand Roc“ grota Ekskursijos su priešistorinių urvų takais, tuneliais giliai į kalvos šlaitą. LES-EYZIES-DE-TAYAC 33-5 / 53-06-92-70; www.grandroc.com

„Lascaux“ ll Nuo 17,000 1963 metų senumo „Cro-Magnon“ urvų paveikslai Grotte de Lascaux mieste buvo uždaryti visuomenei. Vietoje jų žiūrėkite replikas. MONTIGNAC 33-5 / 53-35-50-10

Namai Išmokime virti „Pigigord“ klasiką kartu su Dani? Le Mazet-Delpeuch. DVIEMS KLASĖMS (ĮSKAITANT VISUS RYTUS IR VIENĄ NAKTĮ) NUOSTATOS 190; „CHAVAGNAC 33-5“ / „53-51-00-24“

1982 metu Charlesas Ceyracas, tuometinis Collonges-la-Rouge meras, suformavo „Les Plus Beaux Villages de France“ - organizaciją, skirtą išsaugoti gražiausius Prancūzijos kaimus. Priėmimas į grupę nėra lengvas: be geros išvaizdos, miestas taip pat turi domėtis architektūra ir istorija - ir mažiau nei 2,000 gyventojai. Tarp 144 narių miestelių įspūdinga koncentracija yra Dordonės slėnyje ir aplink jį. Važiavimas mažais šalies keliais, kurie juos jungia, yra idealus būdas pamatyti geriausius slėnius. Collonges-la-Rouge yra bene įspūdingiausias iš jų; „Monpazier“, turintis koncentrinį stačiakampį išdėstymą, kuris apibūdina bazidą, eina arti sekundės. Čia yra penki kiti mano mėgstamiausi:

DOMME Virš Dordonės upės kilęs blefas šis 13-ojo amžiaus bastidas pasižymi savo vaizdais į žėrinčius žalius žemės ūkio plotus ir aplinkinius kaimus, taip pat dėl ​​neįprasto ėriukų kapojimo formos miesto plano. Dėl savo centrinės padėties „Domme“ vasarą pasipildo turistais, tačiau pavasarį, kai paprasti namai padengti purpurine visterija, vyrauja tyla.

LA ROQUE-GAGEAC Iš Dordonės krantų matyti, kad mažytė La Roque atrodo visai iš akmenuotos uolos. Senovės namai su lauze (akmens luitų) stogais laipioja tiesiai virš blefo. Pasukite siauru keliu į dešinę nuo pašto ženklo dydžio pašto skyriaus iki miestelio viršaus. Ten rasite trogloditų urvus, jei drąsiai drąsiai vedate į juos linkusius medinius laiptus.

LOUBRESSAC Taip pat pasivadinęs oficialiu Village Fleurie (žydinčiu kaimu), Loubressac yra kalvų miestelis su sieniniais sodais, gausiomis rožinėmis hortenzijomis, gražiais kalvystės žibintais ir vaismedžiais, kurie žydi pavasarį. Iš visų kaimų atsiveria kvapą gniaužiantys vaizdai į žemiau esantį žaliąjį slėnį.

AUTOIRAS Akmenų, žaliuojančių uolų apsuptyje, „Autoire“ yra įspūdingų viduramžių pusmėnulio namų, turinčių stačius šlaitinius skydinius stogus, klasteris, iš kurių kelis pastatė didikai iš netoliese esančių Šv. 15 ir 16 amžiuose. Dramatiškas kvadratinis laikrodžio bokštas dominuoja miegančiame, iš esmės Quercynois mieste.

CARENNAC Didesnė ir gyvybingesnė nei daugelis kitų, Carennac ribojasi su Dordogne ir turi savo mažą gurkšnį upeliu, tekančiu per miestą. Didesni dvarai yra pažymėti bokštais ir bokštais, o sodai užpildyti blyškiomis abrikosų rožėmis. Takas veda žemyn iki upės, kur eina link ramių krantų. (Kadangi „Loubressac“, „Autoire“ ir „Carennac“ yra glaudžiai suskirstyti į rytinį slėnio galą, trys miestai sudaro gerą kelionę dienos kelionei.)

„L'Oison“

„Le Relais des Cinq Ch? Teaux“

Ferme de Berle

Ch? Teau de la Treyne restoranas

Restoranas „La Meynardie“

Restoranas „La Bastide“

Ch? Teau des Reynats

H? Tel Edvardas 1eris

Ch? Teau de la Treyne