Geriausios Karibų Salos

„Karibų maistas turi kažką kiekvienam“, - sako jamaikietė Virginija Burke Valgykite Karibų ir kitos kulinarijos knygos. „Prieš dešimtmetį daugelis viešbučių vis tiek patiekė europietiško maisto, nes vietinis maisto gaminimas buvo laikomas per sunkiu. Įvyko gana revoliucija. Karibų jūros regiono virtuvė panaikino senus suvaržymus ir greitai vystosi. “

Nors Karibai retai patenka į didžiųjų gastronomijos centrų sąrašą, gali būti laikas tai pakeisti. Tarp jo privalumų: švieži ingredientai, tokie kaip jūros gėrybės prie jūros kranto, atogrąžų vaisiai, skinami kiekvieną rytą, ir gausybė prieskonių, kuriuos Europos imperijos kovojo, siekdamos suvaldyti karus praėjusiais šimtmečiais.

Ši istorija taip pat paaiškina Karibų jūros regiono virtuvės unikalumą: maistas atspindi britų, prancūzų, ispanų, olandų, švedų, danų ir amerikiečių, kurie visi buvo kolonijiniai regione, pėdsakus. Europiečiai atsivežė vergus iš Afrikos ir veržliusis azijiečius, turinčius savo kulinarines tradicijas, o Arawakas, Tainas ir kitos Pirmųjų tautų grupės papildė kolektyvo gaminimo indą, kaip ir Lotynų Amerikos kultūros, klestėjusios po ispanų pasitraukimo.

„Kiekvienoje saloje yra keletas elementų, kurie jas išskiria“, - sako Puerto Riko įžymybių šefas Wilo Benet, kuris pilotuoja „Pikayo“ restoraną San Chuane.

„Kubiečiai labiau mėgsta juodąsias pupeles ir kmynus. Dominikonai verda savo kuokštelinių plantacijų patiekalą (mangu) ir sunaudokite daugiau raudonėlio nei mes. Puerto Ricans renkasi raudonas pupeles ir kepa jų patiekalą iš plantacinių patiekalų (mofongo). Karis yra mėgstamas daugelyje Anglijos salų. Ir, žinoma, prancūzai, tokie kaip Martinika, turi daug prancūzų įtakos. Vienas iš visų mūsų bendrų elementų yra skonio receptai “, - sako Benetas. „Besivystant bendrajam gomuriui, tie, kuriems nepatiko prieskoniai, dabar jį mėgsta ir jiems nuolat reikia daugiau intensyvumo“.

Pagalba kulinarinei revoliucijai ir jos palaikymas yra nauja virėjų banga, kai kurie iš jų yra Europos ir Šiaurės Amerikos maestros, viliojančios į salas kartu su vietiniais virėjais. „Aš drįsčiau pasakyti, kad mūsų vietiniai virėjai daug išmoko, kai išsiplėtė turizmo pramonė ir į modernesnius bei aukštos kvalifikacijos virėjus atvyko valdyti viešbučio virtuvės“, - sako Burke'as. „Manau, kad įgūdžiai buvo kompromisai, kai visi mokėsi naujų būdų, kaip naudoti mūsų vietinius ingredientus“.

Gastronomijos strėlė skirtingose ​​vietose įgauna skirtingas formas. Mažose, tačiau nepaprastai prašmatniose salose, tokiose kaip Šv. Barto ir Angilija, iškilūs turistai paskatino Europos ir Azijos užeigų antplūdį. Didesnėse salose, tokiose kaip Jamaika, Puerto Rikas ir Trinidadas, besiplečianti vidurinė klasė ir didėjantis etninio ar nacionalinio pasididžiavimo jausmas paskatino atgimti vietos maisto gaminimo tradicijas. Kad ir ką pasirinktumėte, neliksite nusivylę, nes augant tiek maisto kiekiui, tiek kokybei salose Vakarų Indija įrodo esanti viena įdomiausių vakarienės vietų planetoje.

„1“ iš „11“, maloniai sutiko su „Pikayo“

Puerto Rikas

Didelės salos kokakolos criolla Ispanijos, Amerikos ir Pirmųjų tautų įtaka virtuvėje sujungiama kaip niekas kitas Karibų jūroje. Kiauliena ir paprika dominuoja ingredientuose. Lech? N asado (kepta kiaulė ant iešmo) yra visos salos aistra, o paprikų naudojimas tiek tradiciniuose, tiek nouvelle patiekaluose yra meno rūšis, įvaldyta tik geriausių virėjų. Senasis San Chuanas ir „swank Condado“ yra abu kulinarijos centrai sostinėje, tačiau net kelyje esantys kioskai sujaudins jūsų protą ir skonio pumpurus.

Vietinis mėgstamiausias: „Pikayo“ restoranas San Chuane.

„2“ iš 11 „CuisinArt“ sutikimu

Angilija

Nuo paplūdimio kepsninių jungčių iki prašmatnių viešbučių valgyklų maža Britanijos Angilijos sala personifikuoja Karibų jūros regiono virsmą iš kulinarinio užpakalinio vandens į gastronominį rojų. Salos „CuisinArt“ kurorte yra keturi gurmaniškų restoranų, profesionalių maisto gaminimo užsiėmimų, puikių vyno ir romo degustacijų bei hidroponinių žolelių sodų turai, kurortas „CuisinArt“ yra skirtas jūsų skonio pumpurams atgaivinti. Daugelis geriausių vietinių restoranų specializuojasi kepsninėse, kurios už savo pinigus galėtų paleisti Memfio ar Kanzas Sičio duobes.

Vietiniai parankiniai: Tokijo įlanka „CuisinArt“ kurorte ir „Smokey's the the Cove“.

„3“ iš Michaelio Burbako

Kaimanų salos

Bankininkystė nėra vienintelis dalykas, kuris jiems gerai sekasi šiame mažame Vakarų Karibų jūros salyne. Didžiosios Britanijos teritorija taip pat siūlo unikalią maisto kultūrą, kurios šaknys siekia daugiau nei 300 metus salose apsigyvenusiems mėgėjams. „Senosios Kaimanų virtuvė“ yra eklektiškas britų, Jamaikos ir Centrinės Amerikos įtakos derinys. Nors šiomis dienomis reta vėžlių sriuba yra neoficialus nacionalinis patiekalas. Tarp kitų salos malonumų yra keptas sausumos krabas, kukurūzų duona su varške ir sunkus pyragas, pagamintas iš kokoso, manijos, cukraus ir prieskonių.

Vietiniai parankiniai: „Vivine“ virtuvė ir mango medis.

„4“ iš „11“, sutikta su Kura Hulanda

Kura?

Gyventojų, kuriuos sudaro daugiau nei 50 tautybės, Kiurao maisto scena yra nepaprastai įvairi. Restoranai palaiko diapazoną nuo prancūzų ir olandų iki brazilų, indoneziečių ir japonų. Vietinis kriojus (Kreolų) patiekalai apima juanis (troškinta iguana), Keshi jena? (įdarytas sūris) ir koka (kokoso pyragaičiai). Salos sostinė Vilemstadas derina puikius pietų restoranus ir Nyderlandų kolonijinę architektūrą, ypač atkurtame Kura Hulanda junginyje su puikiais alfreskos užeigomis.

Vietinis mėgstamiausias: Bliuzo restoranas viešbutyje „Avila“.

„5“ iš „11 RosaIreneBetancourt 2 / Alamy“

Grenados

„Spice Island“ jau seniai gamina gvazdikėlius, muskato riešutą, imbierą ir cinamoną eksportui, taip pat vietinėms virtuvėms. Šis skonio lazdelė patenka į Grenadijos patiekalus, pavyzdžiui, kiaulienos imbierą, karštą avieną, vėžių sultinį ir keptu triušiu. Tai taip pat yra Karibų jūros stulpas britų šefui Gary Rhodesui, kuris prieš dešimtmetį pradėjo garsenybių šefo skubėjimą į Karibų jūrą, kai „Calabash“ kurorte sukūrė savo paties pavadintą restoraną.

Vietiniai parankiniai: Rodo restoranas ir Patriko vietinio maisto gaminimo restoranas „Homestyle“.

6 iš 11 Shane Luitjens / Alamy

Jamaika

Kartu su reggae ir raudona juostele, žandikaulis tapo Jamaikos nacionaline ikona. Iš pradžių bėgę vergai sugalvojo trūkčioti mėsa, marinuota pikantiškame padaže, o paskui lėtai virta ant pimento malkos. Vištiena ir kiauliena yra tradiciniai, tačiau šiais laikais jamaikiečiai paruoš bet kokį jerk stiliaus patiekalą, įskaitant ožką, avieną, jautieną ir net žuvį. Bostono įlanka, esanti netoli salos rytinio galo, švenčiama dėl savo šaligatvių kioskelių. Tačiau aštrus trūkčiojimas ir dūmų kvapas kepsnių duobėse pasklido po salą ir į kitas Karibų jūros dalis.

Vietinis mėgstamiausias: „Scotchie“ trūkčiojantys kioskai stovi Ocho Rioso, Montego įlankos ir Kingstono vietose.

„7“ iš 11 „Le Bredas“ sutikimu

Martinika

Foie gras ir žali bananai? Tik Martinikoje, kur prancūzų haute virtuvė tuokiasi su kreolų virėjais restoranuose, kurie atrodo taip, tarsi Bogartas ir Bacall galėtų būti romanizavę ten Turėti ir nebuvo. Daugelis geriausių užeigų įsikūrę prancūzų kolonijinėse vilose ir plantacijų namuose, kuriantys egzotiškų tropinių patiekalų, tokių kaip omarai vaniliniame svieste, jūros ežiai raudonojo kario padaže ar rūkyto marlino su avokadu, nuotaiką.

Vietinis mėgstamiausias: Restoranas „Le Br? Das“ Šv. Juozapo mieste.

„8“ iš „11“, maloniai sutikus „Hotel Guanahani & Spa“

Šv. Bartas

Ši turtinga ir garsi Europos ir Šiaurės Amerikos šalis, ši Prancūzijos sala išugdė kosmopolitišką vaišių sceną, kad galėtų pagyvinti reiklų klientūrą. Valgyklų yra nuo žavių šaligatvių kavinių Gustavijoje iki iškilių paplūdimio vietų, kurios lengvai laikosi prieš savo kolegas Prancūzijos Rivjeroje. Šv. Bartas taip pat gali pasigirti didžiausia regiono vyno parduotuvė - „Saint Carte de Saint Barthelemy“, kurioje yra daugiau nei 200,000 buteliai ir 300 veislių prancūziškas vynas.

Vietinis mėgstamiausias: Bartolomeo Guanahani kurorte.

Peterio Phippo „9“ 11 / Travelshots.com / Alamy

St Martin

Šv. Martinas siūlo dvi už vieną kainą: prancūzų virtuvė vienoje salos pusėje ir olandų malonumas kitoje. Prabangūs pietų kranto restoranai yra Prancūzijos kaimuose, tokiuose kaip „Marigot“ ir „Grand Case“, o geriausi olandų restoranai pasiekia gastronominį „jackpot“ su tokiais restoranais kaip „Rere“ ir „Temptation“ kazino „Atlantic World“. Sala taip pat turi savo namuose auginamą gvajavos likerį, pagamintą iš ąžuolo brandinto romo, cukranendrių cukraus ir retų uogų, išaugintų iš krūmų, augančių salos centrinėse aukštumose.

Vietiniai parankiniai: Le Santal Marigot ir Bistrot Cara? Be Grand Case.

„10“ iš 11 Roberto Hardingo paveikslų bibliotekos Ltd / Alamy

Trinidadas

Maitinimas Trinidade yra kelionė per įvairių kultūrų maistą, atkeliavusį į šį pietų Mažųjų Antilų inkarą. Daugiau nei 40 procentų gyventojų yra kilę iš Pietų Azijos, todėl Indijos virtuvė yra ypač gera. Tačiau imigrantai iš Afrikos, Europos, Pietų Amerikos, Vidurinių Rytų ir Kinijos taip pat sustiprino vietos maisto kultūrą. Nuo roti duonos ir raudonųjų karijų iki kaljano sriubos ir traškios mėsos sunku žinoti, nuo ko pradėti.

Vietinis mėgstamiausias: „Chaud“ restoranas Ispanijos uoste.

„11“ iš 11 „Ladera Resort“ sutikimu

Sent Lusija

Sent Lusija penktadienio vakarais plūsta į krantinės miestus Gros Islet ir Anse la Ray, norėdami „pašokti“, kuriuose gatvėse maišosi maistas, gėrimai, muzika ir šokiai. Keptos jūros gėrybės yra tiesiai prie laivo, patiekiamos su duona, saldžia bulve ar juodais kukurūzais ant burbuolės. Vietinei kreolų virtuvei daro įtaką tiek prancūzai, tiek britai, kurie kadaise valdė salą. Druskos žuvis ir žalias bananas yra nacionalinis patiekalas - ir daug skanesnis, nei rodo jo pavadinimas. Jei norite kažko visiškai skirtingo, užeikite į viešbučio „Chocolat Boucan“ restoraną, kad gautumėte kakavos „Gazpacho“ ir paruoštumėte antį baltojo šokolado košėje.

Vietinis mėgstamiausias: Dašene Ladera kurorte.