Geriausi Italų Restoranai JAV

„Pasaulyje yra dviejų rūšių žmonės“, - neseniai „Food & Wine Classic“ Aspeno mieste (CO) sakė šefas Mario Batali. noras jie buvo italai. “

Nenuostabu: italų restoranai visoje Amerikoje kelia barą. Pagalvokite apie visas pastarąjį dešimtmetį atidarytas neapolietiškas picerijas, dėmesį sutelkdamos į rankų darbo pastas ir autentiškus ingredientus bei klubų sąvokas, pavyzdžiui, „Torrisi“ italų patiekalus, kurie Niujorko mažąją Italiją vėl įtraukė į rimto maisto gamintojo žemėlapį. Apsvarstykite paties Batali sėkmę: jo „Del Posto“ yra pirmasis keturių žvaigždučių italų restoranas Niujorke nuo 1974, o jo imperatoriume „Eataly“ bendrauja tiek su vietiniais gyventojais, tiek su turistais.

Tiesiog, kai jūs manote, kad italų kalba negali būti karštesnė, ji taip ir daro. Tai kas yra Geriausi Amerikos italų restoranai? Ir ar reikėtų vertinti keturių žvaigždučių restoranus šalia pavyzdinių picerijų, tokių kaip Frankas Pepe (New Haven, CT) ir Pizzeria Bianco (Finiksas)? Heck, taip. Kad italų restoranas būtų laikomas tikrai puikiu, jis turėtų daryti tai, ką moka geriausiai.

„Trattoria Lucca“, atidarytoje Charleston, SC, 2008, tai reiškia patiekalus, kuriuose demonstruojamos šviežios vietinės jūros gėrybės, nuo kruopos kruopos iki naminės ricotta cavatelli su plekšniu vėžiagyvių sultinyje. Norėdami gauti tikrai ypatingą vaizdą, apsilankykite pirmadienio vakaro šeimos vakarienėje, bendroje sėdimoje vietoje, kurios metu šefas Kenas Vedrinskis patiekia keturių patiekalų „prix fixe“ meniu už $ 38.

Nors yra žavesio senosioms mokykloms, tokioms kaip „Bamonte's“, Brukline, mes nesirūpinome naujoviškais naujausiais dalyviais, tokiais kaip „Trattoria Lucca“, ir ilgamečiams restoranams, kurie savo žaidimą pranoko už raudonojo padažo normas, pavyzdžiui, romantiškajai Čikagos „Spiaggia“ su vaizdu į Mičigano ežerą ir San Fransisko „Acquerello“, kur į degustacinį meniu įeina parmezano budino su pikantiškaisiais pipirais ir marinuoti itališki baklažanai.

Kai kurie mūsų mėgstami italų restoranai savo reputaciją garsino vynų sąrašuose. Kiti neapsiriboja Toskanos ar Romos virtuve, norėdami supažindinti pietus su kulinarinių tradicijų teikiamais malonumais iš, tarkime, Italijos šiaurės rytų Friulio regiono - varomosios jėgos Fraskoje Boulder mieste, CO, kur apsilankymas prasideda priklausomybe Grissini, pieštuko dydžio traškūs duonos lazdelės.

Aišku tik tai, kad kiekvienas iš šių 30 italų restoranų yra tikslas, kurį verta patikrinti savo sąraše. Pažiūrėkite, kiek daug bandėte, ir tada pasidalykite vietiniais parankiniais toliau pateiktuose komentaruose.

„1“ iš Andrew Stephen Cebulka

„Trattoria Lucca“, Čarlstonas, SC

Charlestono Elliotboro miesto centre Kenas Vedrinskis švenčia šeimos patiekalus, pagerbdamas močiutę, kuri užaugo Abrucų regione. Yra importuotų sūrių, salotų ir rankomis valcamų pastų, tačiau Vedrinski turbūt labiausiai žinomas vietoje dėl savo įsipareigojimo gaminti produktus nuo stalo prie stalo ir šviežias jūros gėrybes iš Charleston aplinkinių vandenų. Taigi jūs negalite suklysti užsisakydami bet kurį iš virėjų, kuriuos virėjas įtraukė į meniu. Arba visiškai įdėkite savo maistą į savo rankas, prisijungdami prie pirmadienio vakaro šeimos vakarienės, bendros sėdimos vietos, kurios metu Vedrinski patiekia naują keturių patiekalų „prix fixe“ meniu už $ 38.

luccacharleston.com

Kelly Campbell 2

„Del Posto“, Niujorkas

Mario Batali ir Joe Bastianichas yra jėgos, verčiančios šią prabangią 24,000 kvadratinių metrų ilgio šventyklą išugdyti itališką patiekalą, lydimą gyvos fortepijono muzikos. Sukurti prireikė milijonų, tačiau atlyginimas atnešė žvaigždutes, ypač keturias 2010 žvaigždes, nuo „The New York Times“ tada - restoranų kritikas Samas Siftonas - pirmasis „Batali“, nepaisant visų jo restoranų, ir pirmasis - paskelbtas 34 metais. Ir kol tu to nedarai valgyti žvaigždės, šefo Marko Ladnerio lardo su duona, „jalape“ ar krabų makaronais ir dangiška 100 sluoksnio lazanija leidžia jaustis taip, lyg jūs valgytumėte tarp jų. Dėmesys aukštos klasės aptarnavimui ir pasiruošimui turėtų prancūzus pavydėti.

„3“ iš Jeffo Kaucko

Spiaggia, Čikaga

Romantiškas šefo Tony Mantuano restoranas atsiveria į Oak Street paplūdimį (spiaggia itališkai reiškia „paplūdimys“), o erdvus valgomasis yra pakopinis, todėl ant kiekvieno stalo yra vaizdas į Mičigano ežerą. Tai buvo nuostabi mylia nuo 1984, ilgai prieš tai, kai buvo vykdoma virėja Sarah Grueneberg Top Chef—Ir prieš tai, kai prezidentas Barackas Obama pavadino Mantuano savo „mėgstamiausiu virėju“. Laukite naminių pastų, ant medienos keptos veršienos kapotos ir, jei balsuosite demokratas, medienos skrudinto narų šaliko, kuris, kaip teigiama, yra prezidento mėgstamiausias. patiekalas.

„4“ iš „29“, maloniai sutikus „Frasca“ maistą ir vyną

Frasca, Boulder, CO

„Boulder“ nėra pirmoji vieta, kurioje ieškotumėte vieno geriausių Amerikos italų restoranų, tačiau ji tikrai neturėtų būti paskutinė. Meistrio someljė Bobby Stuckey ir virėjo Lachlano Mackinnon-Patterson italų restorano, esančio Uolų šešėlyje, filosofija remiasi šiaurės rytų Italijos subalpinių regionų kaimynystės restoranais - neoficialiomis susibūrimo vietomis, įkvėptomis Friulio virtuvės ir kultūros. Pradėkite nuo Grissini (pieštuko dydžio traškūs duonos lazdelės) ir kokteilius bare prieš pereidami prie to, kokį pastą jums pasisekė tą vakarą rasti meniu - melskitės už tortelloni). O, ir čia yra tas vyno sąrašas, kuris gali pasigirti daugiau nei 200 veislėmis.

„5“ iš „Tony DeFrank“

„Bianco“ picerija, Feniksas

Pica fanai žino, kad ši vieta turi geriausių pyragų Pietvakariuose reputaciją. Neseniai prailgintos valandos leidžia lengviau įgyti patirtį, šiek tiek sumenkina drąsos teises atvykti, bet suteikia daugiau žmonių galimybę paragauti. Pradėkite nuo pagrindų: „Sonny Boy“ (saliamiai ir alyvuogės, medžiu skrudintas svogūnas, namuose rūkyta mocarela ir pankolio dešra), „The Rosa“ (raudonasis svogūnas, „Parmigiano-Reggiano“ ir pistacijos) arba senosios mokyklos „Marinara“.

6 iš Howard Gorchov

Frank Pepe picerija Napoletana, Naujasis Havenas, CT

Ši New Haven picerija yra legendos dalykas. Viskas priklauso nuo plonos, lengvos plutos, suformuotos akmens anglimi kūrenamose krosnyse ir užpiltoje sūrus-saldus padažas, ir sūriu, konkrečiai žinant, kada pasakyti: „Laikyk mozą“. Yra ir kitų Frank Pepe vietų, įskaitant vienas Yonkers mieste, Niujorke, pyragaičiai yra beveik tokie pat geri kaip ir Niu Heiveno pyragaičiai. Bet nieko tokio, kaip valgyti Franko Pepe pyragą Wooster gatvėje ar šalia jo esančioje originalioje vietoje, „The Spot“. Privalu? Moliuskų pyragas. O kai jau išbandėte, pokalbis apie geriausią picą Amerikoje tikrai prasideda.

pepespizzeria.com

„7“ iš „29“, maloniai sutikus Tulio Ristorante

Tulio, Sietlas

Šalia viešbučio „Vintage Park“ šefas Walteris Pisano užsitarnavo sau vardą su „Tulio“ - patikimu šaltiniu drąsių skonių, įmantriems patiekalams nepretenzingame, šiltame aplinkoje. Apsvarstykite saldžiųjų bulvių gnocchi su šalavijų sviestu ir mascarpone; linguinas su vietiniais moliuskais, konservuota citrina, čili dribsniais ir česnako duonos trupiniais; arba troškintas „Kurobuta“ kiaulienos kepsnys su rikotos bulvėmis ir Mostarda.

tulio.com

8 iš 29 Greg Powers

Palena Caf ?, Vašingtonas, DC

Tikrai pasakos apie du restoranus, „Palena“ sujungia aukšto lygio valgomąjį su „prix fixe“ ir ne tokią oficialią kavinę? su daugiau galimybių. Buvęs Baltųjų rūmų šefas-restorano savininkas Frankas Ruta Cleveland parko kaimynystėje svečius vaišina šviežiais ingredientais, elegantiškomis pastos ir malkomis kūrenamomis picomis. Rinkinyje yra triušis „Shenandoah“, bekonas ir kiaušiniai (žąsies kiaušinių ravioliai su rūkytu kiaulienos pilvu ir šitake) ir, tiesa, „Palena“ sūrio mėsainis: naminis pyragas ant keptos sezamo bandelės su triufeliu sūriu ir marinuotais agurkais.

„9“ iš 29, „Bar La Grassa“ sutikimu

Baras „La Grassa“, Mineapolis

Vyro ir žmonos komanda „James Beard Best Chef Isaac Becker“ ir „Nancy St. Pierre“ stebėjo „112 Eatery“ su šiuo fantastiškai populiariu restoranu Sandėlių rajone, kuriame patiekiama fantastiškai konservuota mėsa, pastos ir mažos lėkštės. Eikite į priekį, apžiūrėkite septynis meniu skyrius, tačiau nepraleiskite parašų, pavyzdžiui, minkštų kiaušinių ir omaro bruschetta, gnocchi su žiediniais kopūstais ir apelsinais bei šilkinių nosinių su baziliko pesto.

barlagrassa.com

„10“ iš Darcy Strobel

Marea, Niujorkas

Mario Batali, kalbėdamas apie šefo Michaelio White'o patikimumą, pasakė: „Jis tikrai praleido daugiau laiko Italijoje nei aš, jis vedė tikrą italą ir tikriausiai mylisi kaip italas, be abejo, geriau nei aš.“ Taigi siekite pasidarykite trokštamą „White“ pavyzdinio laivo - šio banguojančio jūros gėrybių restorano, esančio visai šalia Centrinio parko vakarų - rezervaciją ir tada maitinkitės teisingai: lardo-draped uni su jūros druska; Nova Scotia omaras su burrata, baklažanais ir bazilikais; ir fusilli su raudonojo vyno troškintu aštuonkoju ir kaulų čiulpu.

Žiūrėkite „T + L“ viešai neatskleistą vaizdo įrašą: kur valgyti Los Andžele

„11“ iš 29 „Valentino“ sutikimu

Valentino, Santa Monika, Kalifornija

Piero Selvaggio restorano karjerą pradėjo kaip autobusas berniukas Niujorko universiteto kavinėje, atvykęs iš Modikos, Sicilijos. Šiandien jis valdo tris „Valentino“ pakartojimus, pirmasis įkurtas 1972 Santa Monikoje. Po dešimtmečių pagyrimų ir sukaupusi vyno kolekciją, kurioje šiuo metu yra daugiau nei 81,000 buteliai, restoraną atnaujino Sardinijoje gimusi virėja Nicola Chessa. Jo pasiūlymai, siūlomi kaip degustacinis meniu, paprastai laikomi keliais.

valentinorestaurants.com

„12“ iš „29“, maloniai sutiko „Vetri“

Vetri, Filadelfijoje

Filadelfijai ne visada dera mokėti, tačiau kalbant apie itališką maistą, šalis turi daug ko išmokti iš James Beard apdovanojimus laimėjusio šefo Marc Vetri. Jis atidarė studiją Bergame, Italijoje, prieš atidarydamas šį 40 sėdimąjį restoraną, kuriame yra 1998 sėdimas namelis. Viskas, ką jis padarė nuo to laiko, yra pelnęs keletą aukščiausių apdovanojimų iš patikimiausių kritikų ir šaltinių. Meniu dažnai keičiasi, tačiau kai kurie parašai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį, yra špinatų gnocchi su ruduoju sviestu, saldžiųjų svogūnų laiškų su baltuoju triufeliu ir kūdikio ožkos su šviežiai akmenimis pjaustyta polenta.

„13“ iš „29“, maloniai sutiko „Terramia Ristorante“

„Terramia Ristorante“, Bostonas

Prieš pasaulinį klubo kankorėžį, prieš „Eataly“ ir dar prieš įgyvendinant planą, kaip atgaivinti mažuosius itališkus italus, tradicinėse apylinkėse vis dar buvo restoranų - keletas atrinktų restoranų, kuriuose patiekiamas geras, sąžiningas itališkas maistas. Bostono „North End“ buvo ir tebėra „Terramia Ristorante“. Savininkas ir „North End“ gimtoji Carla Agrippino Gomes bei virėjas Joshua Breen daro daug ką teisingai, meniu pateikdami daugiausia pietų Italijos patiekalus.

terramiaristorante.com

14 iš 29 Lexi Dantzig

Al Forno, Providence, RI

Vyro ir žmonos savininkai šefai George'as Germonas ir Johanne'as Killeenas atidarė garsiausią Providenso restoraną 1980, įnešdami į amerikiečių sąmonę keptą picą. Praėjus daugiau nei 30 metams, restoranas vis dar traukia minias, nepriima išlygų mažiau nei šešiems vakarėliams ir neprivalo - šio italo verta laukti. Čia yra medinės grotelės ir kepsniai, tačiau norėsite išbandyti vieną iš netaisyklingos formos ant grotelių keptų picų, kurios patiekiamos kaip užkandžiai („Margherita“, „calamari“ arba su karštu pipirais užpiltu aliejumi) ir bet kurias iš garsiųjų keptų patiekalų.

„15“ iš „Barbara Kraft“

Bartolotta, Las Vegasas

Įkūręs „Spiaggia“ Čikagoje, šefas Paulius Bartolotta neturėjo daug ką įrodyti, tačiau pastaruoju metu jo sėkmė yra dar akivaizdesnė daugiapakopio pavadinimu „Bartolotta Ristorante di Mare“ Wynn Las Vegase. Nesvarbu, ar jūs valgote (palyginti) kasdieniame aukščiausiame lygyje, elegantiškesnėje valgomojo salėje su stiklo burbulų sietinėmis, ar prie „lagūnos“, užpildytos atspindinčiais rutuliais vienoje iš aplinkinių privačių kabinų, galite lažintis dėl autentiško Itališkas valgis. Bartolotta regioniniuose patiekaluose daugiausia dėmesio skiriama jūros gėrybėms, apie kuriuos pranešama, kad ingredientai kasdien skraidomi tiesiai iš Viduržemio jūros. Dantų odelė Visi „Acqua Pazza“ (Viduržemio jūros raudonasis snapelis „beprotiškame vandenyje“) ir „Costole di Maiale Nero al Rosmarino e Ginepro“ (Berkshire black hog chop padažas, išpjaustytas baltojo vyno padaže ir pagardinti rozmarinais ir kadagiais) yra išskirtiniai.

„16“ iš „29“, maloniai sutiko „Domenica“

Domenica, Naujasis Orleanas

Ne, „John Besh“ neatrodo toks, kokio tikėtumėtės iš vieno geriausių Amerikos italų restoranų šefo, tačiau su savo restoranu „Domenica“ (italų kalba „sekmadienis“) šis Misisipės mieste gimęs Luizianos valstijos buvęs „Marine Corps“ rezervistas įrodo, kad tai nėra kliūtis tobulėti. Taip pat įvertinkite šefą ir partnerį Aloną Shaya už sėkmę patiekiant maistą atnaujintame istoriniame „Roosevelt“ viešbutyje. Jums bus sunku pasirinkti tarp „15“ ar tiek skirtingų picų, pagamintų „Pavesi“ pekano riešutų malkomis kūrenamoje krosnyje, su aukščiausio lygio ingredientais, tokiais kaip cotechino, moliuskai, varškė, kepta kiaulienos mentė, ančiuviai ir persikai. Sutaupykite vietos naminiams makaronams (konkrečiai tagliatelle su triušio skudurėliu?), O patiekalą baigkite Persijos įlankos žuvimi su peperonata.

domenicarestaurant.com

17 iš 29, Darren Greeve

„Osteria Mozza“ / „Pizzeria Mozza“, Los Andželas

Meniu bet kuriuo metu yra apie 20 picas, o jų ingredientų yra daug: Ipswich moliuskai, česnakai, raudonėliai, Pecorino ir Parmigiano; moliūgų žiedai, pomidorai ir burrata; arba kiaušinis, guanciale, escarole, radicchio ir bagna cauda. Ir nors pica yra vardu, tai tik dalis žaidimo šiame dviejų dalių restorane, kurį 2006 atidarė garsūs virėjai Nancy Silverton, Mario Batali ir Josephas Bastianichas. Burrata su caro Nicoulai ikrais; saldainiukai picatta; Kalmarų rašalo chitarra freddi su krapu „Dungeness“, jūros ežiu ir jalape? o… tikrai negalima suklysti. Ir jei jūs negalite pasirinkti ir nenorite picos, gerai, visada yra penkių patiekalų $ 69 makaronų degustacija.

18 iš 29 Ericas Wolfingeris

Miltai + vanduo, San Franciskas

Prieš atidarydamas šią picų, susitikimų su makaronais vietą Misijos rajone su partneriais Davidu Steele'u ir Davidu White'u, Thomas McNaughtonas buvo garsus šefas dviejuose puikiuose San Francisko restoranuose - Gary Danko ir Quince, koncertavo „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtuose restoranuose Prancūzijoje, Vokietijoje. ir Italijoje. Tai kas? Taigi tai yra rimta pica: lengva ir traški su puikiu padažu, subtili pluta ir tokie pyragai, kaip dešra, vasarinis moliūgas, baklažanai ir „Padr? N“ pipirai. Kintančiame skonių meniu yra lengvos, gerai paruoštos tešlos, turinčios įdomius skonius ne centre: marinuota veršienos liežuvis, triušis, višta ir ėriuko kotas.

„19“ iš Anthony Falco

Roberta's, Bruklinas, NY

Ji išpopuliarino sodo restoranų stogo dangą, įtraukė Bushwicko kaimynystę į maisto produktų žemėlapį ir pagamino novatorišką medinę krosnelę neapolietišką picą, kurios tikimasi, kad dalis puikių vakarienės patiekiama kaip naminis garganelis ir „Red Wattle“ kiaulienos pjaustymas nepapareiliškai. Nenori ilsėtis dėl savo sėkmės, Maistas ir vynasGeriausias naujasis šefas Carlo Mirarchi išrado makaronų degustaciją, kuri virto nepaprastu 25 kurso šefo stalo degustacijos meniu papildomame valgomajame su savo hipsterio garso takeliu.

robertaspizza.com

20 iš 29 Scott Scott

Obeliskas, Vašingtonas, DC

Čia yra vieta meistriškumui ir fejerverkams, tačiau tai nėra obeliskas. Kai pravažiuoji pro šalį, beveik nėra jokių požymių, kad šiame Dupont Circle miestelio name laukia restoranas. Bet tai yra romantiško vakarienės šio neatsargaus 30-vietos vietoje dalis. Be to, šefo Peterio Pastano mažytis, penkių patiekalų, ranka rašytas itališkų sezoninių skanėstų meniu „Prix-fixe“ sukuria didelį įspūdį. Pradėti ruošti naminius burratus ir arancinius, veršienos liežuvio ar vištienos kepenėlių pudrą avantiūristams, galbūt kokių burokėlių, moliūgų ar porcini ravioli? Tokie patiekalai kaip žindomos kiaulės, raižyti prie stalo, ar kepsnys dviems gali padėti palikti vietos vienam iš garsiai ne per saldžių Pastano desertų.

„2029 P Street“, „202“ / „872-1180“.

„21“ iš 29 „L'Amante“ sutikimu

„L'Amante“, Burlingtonas, VT

Vyro ir žmonos komanda Kathi ir Kevin Cleary atidarė „L'Amante“ kvartalą nuo Champlain ežero kranto su it seniausia - nauja-vėl itališka idėja: kad jie stengtųsi kuo daugiau pasigaminti rankomis, pastos, gnocchi , padažai, duona, desertai, tu tai pavadinsi. Nesvarbu, ar jūs sėdite šviesioje, atviroje valgomojo kambaryje su baltomis staltiesėmis, ar ant švarios medienos banketo, pasinaudokite filosofijos, kurią jie patobulino per daugiau nei 40 metų kulinarijos patirtį valstijose, pranašumais. ir Italijoje. Viename didžiausių „L'Amante“ populiarių patiekalų yra Skvošo žiedų kepsneliai, įdaryti „Taleggio“ ir užpilti vietiniu medumi, tačiau šefo Kevino Clearyo mėgstamiausias patiekalas yra bulvių grūsti jūros ešeriai su padažu ir žalumynais bei citrusiniais vaisiais beurre blanc.

lamante.com

22 iš 29 Carrie Ryan

„Backspace“, Ostinas, Teksasas

Ką daro CŽV absolventas, dirbęs „The French Laundry and Caf“? Boulud, tada atidarė savo restoraną „Parkside“, kad sulauktų kritikos, ką daryti toliau? Pasisekė Ostinui, šefas Shawonas Cirkielis pasirinko kepti picą malkomis kūrenamoje plytų krosnyje iš Neapolio, esant 900 laipsnių temperatūrai. Pica su pankolio dešra, mocarela, skrudintomis paprikomis ir česnaku; pica pepperoni Americano su picante salotomis, pomidorais, mocarela ir baziliku; picos bianca su arugula, mocarela, rikota ir pecorino Romano; ir skrudinta grybų pica su rikota, pomidorais, kaparėliais ir čiobreliais. Nepamirškite pridėti ūkio kiaušinio ir prosciutto, kad gautumėte visą norimą efektą.

thebackspace-austin.com

23 iš 29 S. pankolio

Mani Osteria, Ann Arbor, MI

Malkomis kūrenamos krosnys pasirodo kaip pavyzdiniai neapolietiški pyragai, taip pat klasika, turinti daugiau niuansų turinčių ingredientų, pavyzdžiui, marinuota čili, česnako kremas, mėta, čili pesto ir juodieji triufeliai. Ir tik norint parodyti tiems „New Haven“ žmonėms, kurie negali pakreipti rinkos, yra puikus moliuskų pyragas (taip, su mocarela, imk tai). Žvelgiant į perpildytą barą ir aplink linksmą valgomąjį, sunku įsivaizduoti šį linksmą restoraną kaip buvusią biuro baldų parduotuvę. „Mani Osteria“ populiarumą pripažino Adomas Baru, dirbęs pas garsų Niujorko restoraną Danny Meyerį prieš grįždamas į gimtąjį miestą atidaryti savo pirmojo restorano.

maniosteria.com

„24“ iš „29“, maloniai sutiko Jasperis

„Jasper's“, Kanzasas, MO

Tai buvo vietinio kulinarinio kraštovaizdžio fiksacija nuo 1954, kai Jasper Mirabile Sr atvėrė duris akušeriams, kurie priėmė jo šeimos senojo pasaulio italų receptus. Jo sūnus Jasperas Mirabile'as jaunesnysis tęsia šeimos restorano tradicijas ir nuoseklią viziją, padedamas jo 22 metų šefo Marvino Lewiso. Čia yra daugiau nei 200 vynų iš Italijos sąrašas, gausus makaronų meniu, klasikinės vištienos saltimbocca, osso bucco ir bandelės, kurių galite tikėtis iš geriausio Vidurvakarių Italijos kepsnio. Bet Jaspero parašo punktas yra toks, koks buvo meniu nuo pat pradžių: Livornese krevetės buvo paruoštos būtent taip, kad būtų užfiksuotas česnakas vyno kremo padaže. Užsisakykite savo patiekalų, imdami įvairius mėginius iš savavališkai paskelbto didžiausio vynuogių rinkinio Kanzas Sityje.

jasperskc.com

Jackie Sayet / „The Genuine Hospitality Group“, „25“

Hario picerija, Majamis

Michaelas Schwartzas (iš Michaelo tikro maisto ir gėrimų) pasirinko Majamio dizaino kvartalo kraštą savo žaidimus keičiančiai picerijai, kurios modernus, pramoninis pojūtis paminėtas tarp detalės'Seksualiausių naujųjų Amerikos restoranų 10 sąrašas. Šilčiausias skaičius yra sezoninė pica iš Hario kūrenamoje krosnyje su austrių grybais ir skrudintais poblanais, uolienų krevetėmis ir Manchego, trumpu šonkauliu ir Gruy ?, arba lėtai skrudinta kiauliena su figomis ir fontinais. Dienos dienos vakarienės taip pat patraukia jūsų dėmesį. Apsvarstykite „Poulet Rouge“ vištieną su salsa verde, kubietišką kiaulieną su mojo ir calabaza haskiu bei pjaustytus trumpus šonkaulius su peperonata ir „orzo“ salotomis.

harryspizzeria.tumblr.com

Catherine Lewis dizainas „26“

Caff? Mingo, Portlandas, OR

Vakarienė 8? Ne, jei norite stalo prie „Caff“? Mingo. Rodymas 5pm metu Michaelo Cronano vietoje kurį laiką buvo taisyklė. Meniu garsėja šviežiais ingredientais, subtiliais klasikinio itališko komforto maisto pokyčiais ir niuansais. Taigi taip, rasite „Caprese“ salotų, bet galbūt tai bus a žiema Kaprese su orkaitėje skrudintu pomidoru. Jūsų naminiai „Penne“ makaronai tiekiami su jautiena, troškinta „Chianti“ ir espresso, ir iškeptais makaronais, aprištais „Dungeness“ krabu. Ei, jei tiesiog negalite laukti, visada šalia yra „Bar Mingo“, kur Jerry Huisinga gamina mažas plokšteles.

barmingonw.com

„27“ iš Maurice Hirsch

Tony's, Sent Luisas, MO

„Tony's“ iš tikrųjų gali būti geriausias miesto restoranas laikotarpiu. Kai atsitiktinė tendencija slenka Amerikoje, striukių ir kaklaraiščių sąnariai kartais gali atrodyti prarastas menas. Ne taip čia. Ši Sent Luiso įstaiga grįžta į 1940 ir, kartu su privalomu aprangos kodu, palaiko dar vieną prarastą meną: stalviršių paruošimą. Čia yra gausus vyno sąrašas ir meniu, kuriame pateikiamos aukščiausios klasės italų senosios mokyklos versijos: „ziti“, „scampi“ ir „osso buco“. Vienas iš Tony parašų yra omaro albanelis, patiekiamas baltojo vyno grietinėlės padaže su askaloniniais česnakais ir grybais. Bet yra penkių patiekalų degustacinis meniu dviem su vyno poromis už 210 USD - jei norite, kad kas nors apsispręstų.

saucecafe.com/tonys

„28“ iš 29. Assaggio Ristorante sutikimas

Assaggio, Sietlas

Vidurio ir šiaurės italų virtuvė yra tai, ką rasite šio balto stalo spalvos „Belltown“ klasikos meniu, kurį atidarė savamokslis virėjas 1993. Šiomis dienomis labiau tikėtina, kad Ankona (Italija), vietinis Mauro Golmarvi, eina nuo stalo prie stalo, kad patikrintų, ar svečiai mėgaujasi savo carta musica, keptos žalios alyvuogės, įdarytos malta vištiena, ir pappardelle su šerno skuduru ?.

assaggioseattle.com

29 iš 29 Kent Wang

Da Marco, Hiustonas

Apšviestas dideliais langais ir dramatiškomis juodomis sietinėmis, šefo Marco Wileso pamėgta Teksaso šventykla prilygsta itališkos virtuvės patiekalų vakarieniavimui, į kurį verta investuoti. Švieži ingredientai, kurių daugelis yra importuojami iš Italijos, patenka į dekadentiškus, modernius patiekalus, tokius kaip tagliarini su juodaisiais triufeliais, ant grotelių keptus aštuonkojus ir makaronus su baltas triufeliai. Kaip „The Houston Press“ sakydamas: „Hiustone nėra kito italų restorano, kuris net būtų toje pačioje lygoje su„ Da Marco “.“ Tie Chianti kramtyti trumpi šonkauliai su burrata risotto, pica su prosciutto, burrata ir kiaušiniu bei garganelli, na, jie '' Padarysiu tave tikinčiu.

damarcohouston.com