Geriausi Sumuštiniai Iš Viso Pasaulio

Laikykimės sumuštinio, to nuostabaus vartojimo vieneto, konstrukcijos, kuri yra tokia minimali, kad jos forma gali būti išreikšta duona. Ne duona. Duona vėl. Sumuštinis gali būti gana paprastas: pasenusi Bolonijos balta spalva jums siūloma priešpiečiams, kai užmirštas greičio viršijimo bilietas po pietų patenka į kalėjimą; „PB&J“, kurį dedate į savo priešpiečių dėžutę; arba kumpio gabaliuką ant sviestu išteptos bageto, kurį pasiimsite traukinyje Lione.

Sumuštinio buvimas gali būti vertinamas kaip civilizacijos žymeklis - štai kodėl rugių kumpis nėra paleo dieta. Sumuštinis negali būti be vienaląsčio žemės ūkio, miltų malimo mechanizmų, krosnių kuro ir įrankių duonai pjaustyti. Sumuštinio pakilimas neatsiejamas nuo jo patogumo, nuo jo sugebėjimo greitai ir tvarkingai suvartoti atliekant ką nors kitą. Be sumuštinio nėra praėjimo lango. Tačiau sumuštinį taip pat galima vertinti kaip kažką, kas artima visuotiniam gėriui. Iš beviltiškos prancūzų Indokinijos kolonizacijos išėjo šlovingasis b? nh m?, sumuštinis iš gerai pagamintų patiekalų ir vietnamietiškų marinatų ant šviežiai iškepto bageto; iš JAV grumtynių Kolumbijoje pasirodė unikalus dalykas perro kaliente, dešrainis, pasipuošęs ananasais, susmulkintomis bulvių traškučiais ir retkarčiais aviečių uogiene.

Gyvenimas, užrašytas sumuštiniuose, pagrįstai gali apimti virimą porchetta sumuštiniai, parduodami iš sunkvežimių, stovinčių Umbrijos sankryžoje, Irano ėriuko liežuvio sumuštiniai ant lengvai paskrudintos duonos, lašinama jautiena ant weck kvepiančioje Buffalo smuklėje, omletu įdaryti roti john Singapūro hawker centre, aštrūs valgiai pav. iš Mumbajaus gatvės krepšelio, ir česnako pavidalo supjaustyto rugiapjūtės spindulys Niujorko Žemutinėje Rytų pusėje.

Kadangi sumuštinis yra tuščias šiferis, jis gali puikiai parodyti savo laiką ir vietą - maži triufeliai sumuštiniai, valgomi prie marmurinio stalo elegantiškoje Florencijos prekybos gatvėje po pirmojo jūsų apsilankymo Uffizi mieste; drožlių užpakalis Braitone; arba „Tony Luke's“ sumuštinis „keptas kiauliena“ po „Phillies“ su aštriu provolono ir brokolių rapsu, iškeptu beveik į uogienę. Sumuštinis ir proga susipina, tamsiai tamsūs torta ahogada Gvadalacharos „Mercado“ parduotuvėje „Libertad“ tampa neatskiriama nuo dailių, baltų į ją įkandusios moters dantų. Šokdami tarp sumuštinių ir gyvenimiškos patirties, dažniausiai tai yra tas sumuštinis, kurį geriausiai prisimename.

Tomo Schierlitzo „1“ 11

B? Nh M ?, Hoi An, Vietnamas

„Už Hoi An rinkos ribų yra ponia, kuri parduoda b? Nh m? iš kiosko, kuris yra gana nepralenkiamas. Aš gaunu viską, kas jame yra, įskaitant lydytą kiaušinį. Štai ir skandalistas. “-Anthony Bourdain, virėja, autorė ir „No Reservations“ šeimininkė ir "Layover"

Phuongo B? Nh M? Parduotuvė, Hoang Dieu g .; jokio telefono; $ 0.50.

Tomo Schierlitzo „2“ 11

Kumpio ir sūrio bagetas, Niujorkas

„Tai traški prancūziška bandelė su sūdytu sviestu, plonai supjaustytu virintu kumpiu ir Jarlsbergo sūriu. Tai patenkina jusles ir nėra lašinamas visame tavyje. “-Martha Stewart, Martha Stewart Living Omnimedia įkūrėjas ir Mortos amerikietiškas maistas

„Lady M Cake Boutique“, 41 E. 78th St .; 212 / 452-2222; $ 9.50.

Tomo Schierlitzo „3“ 11

Croque-Monsieur, Paryžius

„Ši klasika turi keletą posūkių, todėl maloniai nustebina. Jis pagamintas su uogiene? n ib? riko ir su mocarela, o ne su Gruy ?, ir yra užpildytas juodaisiais triufeliais. “-Adrianas Moore'as, durininkas „Mandarin Oriental“, Paryžiuje, ir maisto tinklaraštininkas

„L'Eclaireur“; $ 50.

Tomo Schierlitzo „4“ 11

„The Big Mack Daddy“, Niujorkas

„Iš viso geriausias vegetariškas mėsainis mieste. Tekstūra tobula, bandelė panaši į challah, o ypatingas padažas būtent toks - ypatingas. Aš papildau šį šedevrą kepsninėmis bulvių traškučiais. Ir jei ši citata atsidurs ant restorano sienos, aš visus nužudysiu Kelionė + laisvalaikis"-Mike'as Myersas, aktorius

„Tiny's Giant“ sumuštinių parduotuvė, 129 Rivington St .; 212 / 228-4919; $ 8.

Tomo Schierlitzo „5“ 11

„Wagyu“ jautiena, įmasažuota rankomis, ant baltos duonos, Tokijas

„Pernelyg daug užsakymų Šimoje neišvengiama, todėl legendinis šefas Oshima išpjaustys jūsų perteklių Wagyu, įdės į neapdorotą baltą duoną ir pateiks į bento dėžę, kurią galėsite parsinešti namo. Tai tas mažas papildymas, kuris daro japonų svetingumą nepakartojamu. “-Charlesas Spreckley, „BeBespoke Experience Atelier“ įkūrėjas

Šima, 3-5-12 Nihonbashi, B1, Chuo-ku; 81-3 / 3271-7889; kepsniai nuo 100 USD.

Tomo Schierlitzo „6“ 11

Omarso ritinys, Eseksas, Masačusetsas

„Ritinys sudedamas aukštai su dideliais, sultingais šviežios mėsos kąsneliais ir tik reikiamu kiekiu išlydyto sviesto. Tai idealus vasaros sumuštinis prie jūros. “-Gailas Simmonsas, Top Chef teisėjas, Maistas ir vynas redaktorius ir Kalbu su mano burna pilna

JT Farnham's Seafood & Grill; $ 16.

Tomo Schierlitzo „7“ 11

Kepta kiauliena „Bridge Roll“, Londonas

„Aš mėgstu bet kokį kiaulienos sumuštinį, bet ypač šį, kuris patiekiamas su Bramley-obuolių padažu, apkeptas vėžiais ir Maldono druska. Tai man primena augimą Birmingame. “-Balandžio „Bloomfield“, virėja ir Mergaitė ir jos kiaulė

„Roast to Go“, miesto turgus, Stoney g .; 44-845 / 034-7300; $ 10.50.

Tomo Schierlitzo „8“ 11

„Bocadillo de Calamares en Su Tinta“ (kalmarai savo rašale su „Aioli“), Madridas

„Visaip tobulas - karštas, sultingas, traškus, aštrus - ir puikus po nakties baruose“.Mario Batali, virėjas ir bendražygis Kramtyti

Maisto stendas prie „Santa Ana“ aikštės; jokio telefono; $ 10.

Tomo Schierlitzo „9“ 11

„Wilensky's Special“, Monrealis

„Tai labai patinka Monrealio, ypač„ Mile End “apylinkių, istorijai. Ši geltona duona su ant grotelių keptu saliamiu ir Bolonija, patiekiama su šveicarais ar čederiu ir visada su garstyčiomis, yra tiesiog skani “.Davidas McMillanas, virėja „Joe Beef“

Wilensky lengvi pietūs, „34 Ave. Fairmount Ouest; 514 / 271-0247; $ 5.

Tomo Schierlitzo „10“ 11

Vištiena Philly Cheesesteak, Filadelfija

Aš esu Philly vaikinas, gimęs ir užaugęs. Mano mėgstamiausias sumuštinis, žinoma, yra sūrio pyragas. Aš nevalgau raudonos mėsos, todėl renkuosi vištieną su amerikietišku sūriu, svogūnais, saldžiosiomis paprikomis ir kečupu. “-Michaelas A. Nutteris, Filadelfijos meras

Larry kepsniai, 2459 N. 54th St .; 215 / 879-1776; $ 7.20.

„11“ iš „11“ „The Simpsons TM“ ir © „2012 Twentieth Century Fox Film Corporation“, visos teisės saugomos.

Koronarija, Springfildas, JAV

„Šiame sumuštinyje yra bet kokios rūšies mėsos, visų rūšių sūrio, sumušto alaus ir patiekiamo ant spurgų lovos. Gavau receptą iš Paula Deen. Slaptas ingredientas yra meilė - meilė valgyti kaip kiaulę. Jos nėra restoranuose, taigi, jei norite, turite užsisakyti per mane. “-Homer Simpson, Springfieldo atominės elektrinės saugos inspektorius