Geriausi Vegetariški Restoranai JAV

Kai Richardas Landau atidarė savo pirmąjį restoraną 1993, vegetariški pietūs buvo toli gražu ne šiandienos novatoriška, įžymybių gerbiama scena.

„Tuomet tai buvo visi pušiniai, pupelių daigai ir kviečių gemalai“, - juokauja Landau, dabar „Filadelfijos“ augalinio restorano „Vedge“ šefas, kurį jis atidarė kartu su savo žmona Kate Jacoby. Landau pasiryžo pakeisti šią reputaciją: „Aš nesistengiau tapti veganu; Aš stengiausi gaminti gerą maistą. “

Landau pats aprašytas „mėsėdžių gomurys“ suteikia mėsaus pasitenkinimo tokioms įmonėms kaip „shawarma“ stiliaus morkos ir rūkytas baklažanų breksilas. Tai tik vienas pavyzdys, kaip neseniai pagerėjo vegetariškų ir veganiškų restoranų kokybė, jau neminint kiekybės. Tiesiog paklauskite Erico Brento, kuris juos seka pasaulinėje „HappyCow“ duomenų bazėje. Kai „Brent“ atidarė svetainę 1999, joje buvo pateikiama informacija apie 1,000 restoranus; dabar tai yra tik 2,000 vegetariški restoranai vien Amerikoje.

Išskirtiniai vegetariški restoranai svyruoja nuo išgalvotų - Niujorko žvakė 79 ir Los Andželo „Crossroads“, kurią pristato žvaigždės šefas Tal Ronnen, iki pažįstamų. Motinos kavinė ?, Austine, TX, įstaiga nuo 1980, gamina pietvakarių įkvėptus jaukius patiekalus, tokius kaip enchiladas, paruoštas veganiškame aštriame anakardžių česnakų padaže. „Manau, kad vegetariško maisto stereotipas yra labai nuobodus, ir manau, kad tai keičiasi“, - sako Brentas.

Kaip patvirtins apsilankymas geriausiuose šalies vegetariškuose restoranuose, dar niekada nebuvo geresnio laiko valgyti savo daržoves.

1 iš 20 Vickie Burick

Augalas, Asheville, NC

Įsikūręs giliai ant kepsninės, šis prašmatnus veganiškas restoranėlis pasuko galvomis visoje šalyje ir pelnė kritikų kritiką bei reitingą Nr. 2 iš „549 Asheville“ restoranų „TripAdvisor“. Kudosas eina pas virėją Jasoną Sellersą, Niujorko „Candle 79“ absolventą, kuris plaka giliai tenkinančius veganiškus patiekalus. Pietų paveiktas Jerk - ant grotelių keptas tešla, pjaustytos saldžiosios bulvės, apkeptos apykaklės ir aštrus serrano crudo - bei rūkytas portobello kepsnys išsiskiria iš restoranų, o desertai apima gooey šokolado ir žemės riešutų sviesto pyragą. plantisfood.com

2 iš 20 Evan Sung

Kajitsu, Niujorkas

Kajitsu „shojin“ virtuvė, vegetariško maisto gaminimo stilius, kilęs iš dzenbudizmo, vietines daržoves paverčia daugiakočiais patiekalais, kuriuose patiekiami švieži soba makaronai, sriubos ir kruopščiai paruošti padažai. Vykdomasis virėjas Ryota Ueshima remiasi savo gimtojo Kioto kulinarinėmis tradicijomis, kur baigė dešimtmetį trukusį kadenciją „Michelin“ trijų žvaigždučių restorane „Hyotei“. Tradiciniai keraminiai indai (kai kuriems daugiau nei 200 metų) puošia kitaip spartietišką miesto centro valgyklą. kajitsunyc.com

„3“ iš „20“ maloniai sutiko „Leaf Vegetarian Restaurant“

Lapas, riedulys, CO

Atšiaurios medinės grindys, neapšviestos plytos ir sparčiai augančios tekstūruotos lubos sukuria elegantišką miesto centro erdvę šiame maisto ir sveikatos apsėstas koledžo mieste. Meniu „nuo stalo iki stalo“, kurį iš dalies gauna netoliese įsikūręs trijų „Lapų“ ūkis Lenny ir Sara Martinelli, yra be glitimo. Daugiau nei pusė jo gaminių, tokių kaip miso-glazuotas tofu ir manikiotai iš cukinijų-makaronų, yra tokie, kurie valgo tuos, kurie vengia mėsos ir glitimo. leafvegetarianrestaurant.com

„4“ iš „20“ su tūkstantmečio sutikimu

„Millennium“ restoranas, San Franciskas

Tiesiog į vakarus nuo Union aikštės, „Millennium“ dažnai laimi „VegNews“„Metinio skaitytojų pasirinkimo apdovanojimas už mėgstamiausią išgalvotą vegetarišką restoraną. Jo sezoninis meniu kerta kulinarijos ribas: rūkytos tešlos korėjiečių prieskoniai; tamale su sezamo moliu; naminiai saulėgrąžų ravioli. Vyno sąraše yra daugiau nei 50 buteliai - visi ekologiški arba tvariai užauginti -, o šefas Ericas Tuckeris paruošia trijų patiekalų skonio meniu tiems, kurie laikosi žalio maisto dietos.

5 iš 20 Jasonas Mažasis

Mana maisto baras, Čikaga

Prisijunkite: šioje stilingoje medinių ir plytų skylių sienoje Wicker parke negalite rezervuoti. Tarp tarptautinių karštųjų ir šaltųjų plokštelių asortimento Azijos įkvėpimas apima ir aštrumą bibimbopas, užkimštas tofu bulgogi, ir atšaldyti sezamo makaronai; saag paneer pateikia indišką užrašą; ir pietvakarių skoniai pasirodo aštriame saldžiųjų bulvių burrito ir juodųjų pupelių čili. Nenorite laukti? Galima naudotis ir visu meniu. manafoodbar.com

Paulo Talboto „6“ 20

„G-Zen“, Branford, CT

Niu Heiveno srities kranto linija įgauna rytinę nuojautą ties G-Zen. Rankomis dažytos, auksu lapeliais dekoruotos mandalos puošia sienas, o bendrasavininkė „Ami Beach Shadle“ pateikia holistinės medicinos foną, kurį turi uždėti ant žalių patiekalų ir kokteilių eliksyrų. Vykdomasis šefas Markas Shadle'as išplėtė poros meniu iš originalaus poros maisto sunkvežimio (biodyzelinu varomo „Gmonkey Mobile“) ir uždirbo palankias apžvalgas apie eklektiškas plokšteles, įskaitant karius, picas ir tempeh „krabų“ pyragus. g-zen.com

„7“ iš „20“, sutikdami „Choices“ kavinę

Pasirinkimai Vegan Caf ?, Majamis

Šviežumas yra dienos tvarka šioje miesto centro kavinėje ?. Ekologiškos sultys ir kokteiliai tiekiami viliojančiais mišiniais, tokiais kaip „Žalioji vakarienė“ (obuolių-kopūstų-špinatai-imbieras-citrina), „Sex A-Peel“ (obuolių-burokėlių-agurkas-imbieras) ir „CocoBliss“ (kokosų, kakavos, goji-migdolų sviestas). chia-agavas). Pora su salotomis, įvyniojimu ar sumuštiniu, kuriame taip pat yra puikių grūdų, vaisių ir daržovių, ir savaitgalį grįžkite pasigaminti „savo“ blynų. mychoicescafe.com

8 iš 20 Elizabeth Daniels

Sankryžoje, Los Andžele

Prieš atidarydamas šią Vakarų Holivudo vietą 2013 pradžioje, šefas Tal Ronnenas paruošė savo augalinius patiekalus garsenybėms, įskaitant Oprah Winfrey ir Ellen DeGeneres. Viduržemio jūros įkvėptos mažos lėkštės, pavyzdžiui, lęšių plokštainis, kopūstų spanakopita ir čilės bei kmynais pagardintos morkos, kviečia dalintis. O atmosfera skatina pasilikti: liustra, kėdėmis su sparnais ir originalus Tulūzos-Lautreko spaudinys suteikia rafinuotumo orą restoranui ir gretimiems privatiems valgyklams. crossroadskitchen.com

„9“ iš 20, malonus natūralus pasirinkimas

Natūrali atranka, Portlandas, OR

Lentos grindys, šiltas apšvietimas ir smulkiai išgraviruoti spalvoti daržovių portretai suteikia „Natural Selection“ kaimišką malonę, o atvira virtuvė suteikia žvilgsnį po žvilgančia nerūdijančio plieno puodų lentyna. Šefas Aaronas Woo vengia dirbtinės mėsos gaminių, naudodamasis daržovėmis pagrįstu prix fixe salotų, sriubų ir patiekalų pasirinkimu. naturalselectionpdx.com

„10“ iš Bruce Malone fotografijos

Motinos kavinė ?, Austinas, Teksasas

Pagrindinis šio maloniai keisto miesto, įsikūrusio nuo 1980, pagrindas yra „Mother's“ tiekiamas platus vegetariškų jaukių patiekalų asortimentas grad studentams kainomis. Erdvios kavinės patiekalai? tai artišokų širdies enchiladai, užmaskuoti sūryje, keptas čili relleno su serbentais ir pekano riešutais ir kepsninis tofu su juodaodžių žirnelių puse. Daugumą patiekalų galima pritaikyti veganiškoms dietoms, pakeisdami pieno komponentus. Motinoscafeaustin.com

„11“ iš „20“, maloniai sutiko „Dellz Uptown“

„Dell'z Uptown“, Čarlstonas, SC

Naujausi „Dell'z Deli“ ir sulčių baro „Dell'z Vibez“ palikuonys gegužę 2013 atidaromi sumaišytoje valgykloje, kur sklinda pirmtakų linksma dvasia. Kasdieninis komfortiškas maistas įgauna sveiką įspūdį: aštrūs „hummus tacos“ yra pasipuošę šviežiais pomidorais, avokadu ir feta, o „pita-crust“ picos dedamos aukštai su daržovėmis ir veganišku sūriu. Desertui? Tokių skonių veganiški keksiukai kaip moliūgų kremas ir espresso šokoladas. 1A patrankos Šv.

„12“ iš 20, maloniai sutikus „Veggie Galaxy“

„Veggie Galaxy“, Kembridžas, MA

Kabinos ir barų kėdės? Patikrinti. „Retro d? Cor“ ir nesibaigiantis meniu? Patikrinti. Lašiniai ir kiaušiniai? Lyg ir. Čia klasikinio valgytojo koncepcija tampa vegetariška išvaizda, kartu su tempeh bacon, seitan chorizo ​​ir juodųjų pupelių mėsainiais, šalia tipiškų omletų, blynų ir prancūziško skrebučio. „Veggie Galaxy“ netgi turi savo kepyklėlę, kurioje išspaudžiami šviežiai išspausti citrinos meringue pyragai, tamsaus šokolado drožlių sausainiai ir skrudintas pekano pyragas - visi veganai, žinoma. veggiegalaxy.com

13 iš 20 Jenny Sun

Kavinė? Saulėgrąžos, Atlanta

Balsavo geriausiu pietų restoranu Vegetariški laikai skaitytojų, šis priemiesčio „Atlanta“ stendas beveik du dešimtmečius tiekia mišrų Azijos, Karibų ir Viduržemio jūros regiono skonių rinkinį. Išbandykite aštrų tajų ir spyruoklinius ritinius, kurie abu taip pat pasirodo naujausioje restorano vietoje, Buckhead mieste. cafesunflower.com

14 iš „20 Sage's Cafe“ / Erica Bruin

Sage's Caf ?, Solt Leik Sitis

Virėjas Ianas Brandtas atidarė vieną iš pirmųjų miesto vegetariškų restoranų 1999, pavadindamas jį savo sūnui Sage'ui, kuris tada buvo vienerių metų. Mažylis dabar yra paauglys, o restoranas taip pat auga. Jį iš savo originalaus 19-ojo amžiaus stiliaus pastato perkelia į didesnę erdvę centriniame Solt ežere lapkričio 2013 metu. Brandto grybų eskargoto ir morkų sviesto pfatai - pagardinti jūros druska, išgauta po žeme netoliese esančiame Ričmonde, UT - yra bhaktai. sagescafe.com

„15“ iš „20“, maloniai sutiko „Cafe Flora“

Kavinė? Flora, Sietlas

Sietlo žurnalas skaitytojų, pavadintų Kavinė? „Flora“ yra geriausias vegetariškas restoranas 2013, ne maža garbė mieste, kuriame gerai vertinami bendraamžiai yra „Slyvų restoranėlis“ ir „Sutra“. Iš apleistos skalbyklos paversta valgomojo zona, kurioje yra žalias, saulėtas prieškambaris, apmuštas languose nuo grindų iki lubų, ir žolelių sodas, skirtas specialiems renginiams. Sumuštinių, salotų ir akmenimis kūrenamų picų pasirinkimas labai priklauso nuo vietinių ūkių. cafeflora.com

„16“ iš „Mimi Giboin“

Žvakė 79, Niujorkas

Įžymiausios garsenybės, tokios kaip Davidas Duchovny ir Alicia Silverstone, plūsta į šį aukščiausios klasės seserų restoraną „Candle Caf?“ - Aukštutinės Rytų pusės įmonėje nuo 1980 vidurio. Dviejų aukštų restoranas daugiausia gamina vietinius, ekologiškus ingredientus ir laikosi ekologiškos perdirbimo, kompostavimo ir netoksiškų valymo priemonių programos. Česnakų juodųjų pupelių ir moliūgų ravioliai bei marokietiškas avinžirnių pyragas yra vieni iš veganiškų sezoninių verslininkų, gražiai derinančių su ekologiškais vynais ir alumi. „candle79.com“

„17“ iš „20“

„Green Elephant“, Portlandas, ME

Dvigubos sietynės, akmeninės sienos ir medinių stalų bei odinių stendų derinys suteikia pagrindą Azijos įkvėptiems patiekalams šiame miesto restoranėlyje. „Standbys“ yra garuose paruoštas edamame, aštrus maišantis ir „veggie tempura“. Jei norite daugiau nuotykių mėgėjų, gausu mėsos pakaitalų, tokių kaip „antis“ su šitake grybais ir „atsarginiai šonkauliai“, patiekiami su brokoliais, „bok choy“, morkomis ir cukinijomis. Viską nuplaukite stikline be glitimo, vietoje pagaminto midaus. greenelephantmaine.com

„18“ iš „20“, maloniai sutiko Vegeria

Vegeria, San Antonijas, Teksasas

„Adios“, „carne asada“ ir vištienos „fajitas“: „Tex-Mex“ išradinėjamas šioje jaukioje vietoje, už kurią atsiskaitoma kaip pirmoji San Antonijaus veganų ir be glitimo įstaiga. Klasikiniai pietvakarių ingredientai, tokie kaip pupelės, kukurūzai ir guacamolis, sukuria naminius taurus, tacos ir enchiladas. Būtinai paklauskite apie „Rosalie Daily Special“, pavadintą savininkų velionės senelės garbei; tai gali būti pakrautos nachos ar fajita salotos. myvegeria.com

„19“ iš „20“, maloniai sutiko „Samosa House“

„Samosa House“, Culver City, CA

Varnalėšos patiekalas - žvynelis, naminis pyragas, įdarytas imbieru ir garam masala - su prieskoninėmis bulvėmis ir daržovėmis, po to apkeptas - pelnė „Samosa House“ pagyrimus „Maisto tinklo“ tinklalapyje Geriausias dalykas, kokį aš kada nors valgiau. Atidaryta 1979 kaip pirmasis Kalifornijos Indijos prekybos centras, ryški, lauko ir lauko vegetariška kavinė? vis dar yra viena didžiausių Los Andželo srities Indijos maisto prekių parduotuvių, apimanti 4,000 kvadratinių pėdų ilgio lentynas, į kurias įpilta ryžių, čatnių ir skanėstų. samosahouse.net

20 iš „20 Michael Spain Smith“ / MichaelSpainSmith.com

Vedge, Filadelfija

Jei kuris nors restoranas privers pamiršti, kad valgote veganius, tai „Vedge“. Vyro ir žmonos virėjai Richardas Landau ir Kate Jacoby renkasi būtent tai, vengdami veganiškų stereotipų, kad savo švenčiamą 2011 pavadintų „daržovių restoranu“. „Veggie charcuterie“ bare yra įvairių naminių marinatų, o Landau (užaugęs mėsėdžiu) suteikia mėsos pasitenkinimą tokiais patiekalais, kaip rūkytas baklažanų braciole. vedgerestaurant.com