Ką Jūs Suporuojate Su Noma? Daug Baltų

Kai kas nors pakviečia pietauti prie „Noma“ - Kopenhagos restorano, kuris, daugelio manymu, yra pats geriausias pasaulyje, virtuvės, sakote taip.

Tai aš pasakiau anksčiau rudenį, kai gavau tokį kvietimą į renginį, kuriame buvo apžvelgta nepaprastai ambicinga meno instaliacija pavadinimu „The 14th Factory“. Projektas, kuris balandžio mėnesį „2016“ perims istorinį buvusį „JP Morgan“ banko pastatą Volstrytoje, yra Honkonge įsikūrusio menininko Simono Bircho smegenys.

Su „14th Factory“ parodos sutikimu

Beržas, kaip ir jo aukotojai, mano, kad didelis: vienas iš jų turi pakankamai gilias kišenes, kad galėtų nuskraidinti dešimtis darbuotojų iš Nomos į Niujorką. Tikra jų armija tarnavo mums erdvioje erdvėje, kurioje bus tik dalis Bircho boffo meninės vizijos.

Šefas Renas? Redzepi maistas nenuvylė. Patyrėme paslaptingų, mintis žadinančių patiekalų, pavyzdžiui, „Things in Chocolate“ (vienas iš dalykų buvo samanos - taip, samanos) ir juodųjų česnakų gėlių.

Nieko nenustebins sužinoję, kad maistas buvo skanus, taip pat ir vynai, Niujorke įsikūrusio natūralaus vyno importuotojų „Jenny & Francois“ mandagumo dėka, yra puikus drabužis, kuriuo netiesiogiai pasitikiu. (Kas yra natūralus vynas? Eikite čia norėdami pamatyti jų atsakymą: jennyandfrancois.com/test/about-us/what-is-natural-wine/)

Visos keturios poros su pikantiškais kursais buvo baltos spalvos. Nary raudona ant stalo.

Nustebino? Nebūkite. Daugelis žmonių mano, kad raudonos spalvos yra „rimtesnės“ nei baltos, todėl jos turi būti patiekiamos valgymo metu, jei patiekiamas maistas padidės. Netiesa. Artėjant Padėkos dienai, verta atsiminti, kokie yra universalūs ir lankstūs balti vynai - aš linkusi juos labiau vertinti su savo kalakutiena. Kalbant apie sūrio patiekalą, baltymai beveik visada yra tinkamas pasirinkimas.

„Redzepi“ maisto atveju - tikriausiai visiškai skirtingai nuo to, ką jūsų mama planuoja patiekti per Padėkos dieną - vynų poravimas iš dalies buvo skirtas išeiti iš subtilių ir stebinančių skonių ir juos papildyti panašiu sudėtingumu. Tačiau šie puikūs vynai yra prieinami kiekvienam, ir jiems nereikia maisto, kuriam pridedama „Michelin“ žvaigždutė.

Ne derliaus austriškas vynas „Strohmeier Weiss No. 6“ „Trauben, Liebe & Zeit“ ($ 37) pradėjo mus nuo ryškaus, rūgštaus obuolio ryškumo ir turtingos vyno rūgšties (jis pagamintas iš „Pinot Blanc“ ir „ Chardonnay) visus iš karto išalko.

Su „14th Factory“ parodos sutikimu

„Chardonnay“ nekentėjai yra nukreipti į kitą vyną, „Dominique Derain Saint-Aubin Blanc En Remilly 2013“ ($ 65), svarbiausią kruopštų butelių iš Burgundijos išpilstymą, jei jie mano, kad ši vynuogė negali būti sodri ir šviesi ant kojų, išraiškinga ir demaskuoti.

Kaip atsidavęs „Loire“ gerbėjas, buvau nugrimzdęs į tai, kad gali patikti kitas vynas - iš neįprastai senų vynmedžių pagamintas „Chenin Blanc“, o „La Grapperie La D? Sir“ - „Vin de France 2008“ ($ 45) pristatė intensyvią mineralinę medžiagą ir daug svarainių. skonio - ir tam, kad visiškai išsivystytų, rūsyje reikia šiek tiek laiko.

„Jura“, anksčiau nežinomas ir nemylimas Prancūzijos vyno regionas, tapo ypač karštas, kai vyno geikai, pavyzdžiui, sommelierai, o „Domaine de la Tournelle Fleur de Savagnin Arbois 2012“ ($ 37) parodo, kodėl: Zingy rūgštingumas, šviežumas ir apkrovos citrusinių vaisių, su žemiška puse, užtikrinančia pusiausvyrą.

Šie balti baldai yra paprastas būdas bet kada padėkoti į Padėkos dienos, Nomos, stalo vaizdą.