Kodėl Pomidorų Sultys Skaniau Skrenda Lėktuve

Ar kada pastebėjote, kaip kai kurie maisto produktai skonis visiškai kitoks, kai esate lėktuve? Jei turite, tai nėra jūsų galvoje.

Yra keletas labai įdomių mokslų, kodėl kai kurie dalykai, pavyzdžiui, pomidorų sultys, skirtingai skoniauja 35,000 kojose. Tiesą sakant, kai kuriems jie netgi skanesni. Kaip minėta neseniai paskelbtame straipsnyje Los Angeles Times ", tyrimai įrodė, kad tiems, kurie paprastai verčia nosį mintimi gerti pomidorų sultis, ji dažniausiai patinka, kai jos patiekiamos aukštai.

Keli dalykai lemia tai, kas lemia šį skonio pasikeitimą. Pakilus į lėktuvą, dėl mažos drėgmės pojūčiai, tokie kaip skonis ir kvapas, pradeda nykti, ore, kai ore esi tūkstančiai pėdų, šie pojūčiai visiškai pasikeičia - pojūtis panašus į kovą dėl skonio ar kvapo, kai peršalti.

Saldus ir sūrus skonius ypač sunku aptikti ore. Norint tinkamai paragauti skonio, jums reikalingas veikiantis kvapo pojūtis, tačiau kai esate lėktuve, sausas salono oras slopina mūsų kvapo receptorius ir sukelia maisto skonį šiek tiek blankesnį nei tai, ką esame įpratę. Remiantis 30 tyrimu iš Fraunhoferio statybinės fizikos instituto Vokietijoje, 2010 procentą sunkiau nustatyti tuos saldžius ir sūrius skonius.

Taigi dėl pomidorų sulčių žemiško skonio esant normaliam slėgiui, esant salonų slėgiui, jos tampa saldesnės - net vaisinės.

Be to, pomidorai yra turtingo skonio, vadinamo umami, skonio, kuris daugumos manymu yra labai pikantiškas ir malonus. Kadangi umamiui nedaro įtakos aukštis (o gal net sustiprėja garsus foninis triukšmas, pavyzdžiui, lėktuvo variklyje), šis pikantiškas skonis tampa labiau pastebimas pomidorų sultyse, todėl jis tampa patrauklus tiems, kuriems jis gali nepatikti žemėje.

Dabar išsiaiškinkite, kodėl jūsų ausys užklumpa, kai esate lėktuve.